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麻辣鱼泡材料：鱼泡300克，青辣椒2个，红辣椒1个，香菜适量，葱适量，老姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，盐适量，植物油适量做法：1、提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅
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土豆烧鸭食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜1. 鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；2. 鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；3. 再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；4. 加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；5. 加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；6. 至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅
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爆炒牛肚食材：牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油。1、先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟；2、将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝；3、锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当初蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可。
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酸菜炒大肠食材 大肠、酸菜、辣椒、姜、蒜、蒜苗、蚝油、油、淀粉。1、将酸菜倒入锅中（不放油）炒干水份后放少许糖翻炒均匀后盛出备用。2、锅中放油，放入辣椒、姜、蒜炒出香味。倒入大肠翻炒片刻，加入蚝油继续翻炒。3、将已炒干水的酸菜倒入锅中翻炒均匀。勾入薄芡略微翻炒均匀即可出锅。
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