我小时候就是一个害怕煮饺子的人，因为我永远不知道它什么时候可以熟，怎么样煮可以煮得好，一般来说，一锅饺子里只要有一个破皮的，这锅汤就会被我妈全部倒掉。有一个完美主义的家长，我不得不学习用正确的方法煮饺子
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在煮饺子的时候有两个“坑”，要用正确的方法煮饺子，煮的饺子才能不粘也不会煮破皮。平时饺子可以分为两种，一种是在家里现包的饺子，再一种就是超市里卖的速冻水饺。
【 煮水饺有2个“坑”，用正确的方法煮饺子，煮的饺子不粘也不破皮】
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自己家里的饺子是比较好煮的。饺子破不破主要和饺子的面皮是有关系的。现在饺子都有专门的饺子面粉，非常好用，便揉一揉，面皮就很有韧性了。其实饺子粉就是比我们蒸馒头的面粉筋度要高一点。饺子皮容易形成面筋当然就有韧性，所以说不容易破。
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普通的中筋面粉包饺子也是可以的。但是要想不破，揉面的时候，就要比饺子粉更下功夫一点，一定要多揉一下。否则煮出饺子来之后，就算是不破也很容易往里渗水，非常的难吃。如果不喜欢揉面的话，还是要买专门的饺子粉，随便揉一揉就可以了。
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自己家里包的饺子煮起来很简单。一般是大火水开后下饺子，水再次开起来的时候，赶快用漏勺的背面，沿着锅内部的边缘，轻轻顺着搅动一下。最后就是大家熟知的，加三次凉水，开锅后就可以盛出来了。
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现在大家越来越少时间在家里自己做饭，所以买速冻水饺也成了大家很喜欢的事情。的确是很方便，20来块钱一袋，一个人吃绰绰有余。有时候搞活动，20来块钱一大袋。估计两个人吃都能够了。虽然我会做饭，但是有的时候确实是没有时间，我也经常在冰箱里囤很多的速冻饺子。煮速冻水饺也是有技巧的。
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速冻水饺有两个坑，一个就是应该用凉水还是应该用热水，一个是水里要不要加盐。
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要煮速冻水饺的时候，到底应该是用凉水还是用热水？大部分人都是水开后直接把水饺放进去的吧？我以前也是这么做的，因为我害怕冷水下锅以后饺子会一锅汤。可是后来实践了一下，还不是这么回事。
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冷水下锅煮出来的水饺更好。冰箱里拿出来的水饺有了一个温度的缓冲的过程，水饺的皮更不容易破。但是需要开的火大一点，让水和饺子稍微快一点煮开。不要小火一煮十几分钟，如果说从冷水到水开的这个过程太慢，十分钟过去了水还没开，那恭喜你有了一锅粥。
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