东北溜肉段
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做法：肉切小块状，用盐、十三香、料酒码味。
硬糊：面粉：淀粉（3:1），加一点点加入水，成面糊状，方便裹肉用。最后再点一点油
做法
1.尖椒切块， 姜切丝（炝锅）， 姜、蒜、葱（切末）蒜多一些。
2.调碗汁：切好的葱姜蒜沫放入碗里、放入2勺生抽，半勺老抽，1勺白糖，1勺米醋，1料酒，一小勺盐、鸡精，香油，水淀粉1勺（适量清水）。
3.将肉跟面糊抓匀， 热锅入油6、7热（下一块面糊飘起来冒泡）。
4.依次下入肉块（小火慢慢咋、变硬不用动它）。
5.定好型之后，大火上色， 捞出。
6.热锅入油，放入姜丝、尖椒。
7.放入炸好的肉块，下入汤汁，翻炒即可出锅。
土鸡焖土豆片
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材料：土鸡、土豆片、粉条、姜片、大蒜、盐、酱油、味精、花椒水
做法：
1.土豆洗净，切成片，用清水洗掉表面的淀粉。
2.粉条用清水泡软，土鸡剁成块，清洗干净。
3.起锅放油烧热，下入姜片、大蒜和土鸡块，煸炒出香味。
4.加盐、酱油、花椒水继续翻炒，加入适量清水烧开。
5.转小火烧至鸡肉入味，放入土豆片和粉条，烧至土豆片成熟断生。
6.放盐、味精炒匀，炒至锅中汤汁收干，撒入青红椒节，炒至断生即可。
回锅肉
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主料：五花肉400克
辅料：郫县豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺
做法：
1、姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；
2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；
3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；
4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用；
5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；
【春节亲朋好友来相聚，教你几道待客必备的下酒菜，美味简单又下饭】6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。
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