大年初九就吃它，寓意吉祥圆满，这样做简单不腻人，越吃越爱
只要还没有过了15，这个年就没算过完。到了大年初9，相信大家该吃的也都吃了，不过这大过年的也是要吃吉祥菜的，我在众多的食材里面就挑选了莲藕，我是特别爱吃藕的，不管是炒的，涮的，还是煲汤。还没有尝试过做丸子，所以来试试。
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藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
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炸了丸子可以直接吃，也可以用来煮汤或者涮火锅，自己在家炸的用的是新油比外面的健康很多，而且只要掌握好火候和油炸技巧，就会减少吸油，也减少油炸食物产生的有害物质。 下面就来跟我一起做这道莲藕猪肉丸子吧，寓意吉祥团圆，这么做简单省事不腻人，越吃越爱。
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【莲藕猪肉丸子】
——所需食材——
莲藕1段，菜籽油2茶匙，盐适量，猪肉1小块，蛋清1个，玉米淀粉1勺，生姜1小块，大葱1截，生抽1勺，白糖半茶匙，料酒1小勺，老抽半茶匙。
【制作步骤】：
1、把主要的食材先准备好了，莲藕我们用一小段就可以了，去皮清洗干净。猪肉用里脊的部分，小葱清洗干净，生姜切下来一小片准备好。
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2、猪肉剁成肉泥，大家也可以用绞肉机来做。鸡蛋在小碗里面打散倒进肉末里面，再加入适量的玉米淀粉。
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3、加入适量的胡椒粉，用筷子搅拌均匀，顺着一个方向来搅拌上劲。再将葱姜末和莲藕丁。
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4、加入适量的盐，白糖，生抽还有食用油，摔打几下肉馅，让其上劲。
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5、用不锈钢的勺子辅助团成个圆形。
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6、锅里面倒入适量的食用油，温热以后下丸子，保持中火，把团好的丸子一个个地下进烧热的油锅里面。为了炸的时候炸得均匀，我是提前搓好丸子后再统一炸的，不是一边搓一边炸。
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7、把丸子都炸成金黄色，捞出来以后沥干油分。所谓油炸食物产生致癌物质就是指肉烧焦后产生的苯丙芘，所以油炸食物的时候一定要控制好油温，将食物炸焦黄而不糊。
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【小贴士】：
1、肉泥里不要加水，因为莲藕里有水分。
2、炸莲藕的时候用中火，将表面炸硬即可。
3、食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。
如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。
【 大年初九就吃它，寓意吉祥圆满，这样做简单不腻人，越吃越爱】【文案编辑】：目海食吃货日记
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