蒸米糕，一旦“水”用错，就大错特错了，难怪米糕不开花还发硬
中国有很多的传统美食，大米糕就是其中之一，深受人们的喜爱，用简单的大米浆蒸制而成，做法简单，看似普通，但吃起来香甜软糯，简直比蛋糕还要好吃。小时候经常吃妈妈做的大米糕，还没有蒸好，一直催着要吃，现在长大成家了，又变成了闺女追在我屁股后面，看到她的样子，想到我小时候的情景，想想真是有意思。
文章插图
现在很多人吃大米糕，都习惯在外面买的吃，很少自己动手做了，一来没有时间，二来可能不会做，其实做大米糕挺简单的，并不需要太长的时间，只要想做不到半个小时就能做好，做大米糕有技巧，只要掌握其中的细节，就能轻松将大米糕做好了，可能有人尝试做过，做出来的米糕往往会出现这样的问题，要么吃起来发硬不软糯，要么米糕不开花，等等的问题，究竟是怎么回事，这都是没有掌握技巧造成的，特别是蒸米糕的时候，经常用错水，就大错特错了，难怪导致米糕不开花还发硬，那么喜欢吃大米糕的朋友，赶紧看过来，学会这些做法，保准每次做出来的米糕个个开花，还香软，比蛋糕还好吃。
文章插图
大米糕
需要食材：大米、酵母、温牛奶、白糖
先将适量的大米清洗一遍，然后接入清水，浸泡上六个小时左右，完全泡好后的大米，会更好打米浆。
将泡好的大米放在料理机里面，同时加入一杯温牛奶，再加入适量的酵母和一些白糖，进行搅拌，最终打成均匀细腻的米浆就可以了，将打好的米浆倒在盆中，盖上保鲜膜静置半个小时。
静置之后在米浆表面会出现很多气泡，再次搅拌均匀之后，将米浆倒在提前准备的纸杯里面，或者是别的干净的容器里面都可以。
蒸锅中加入适量的清水，大火烧开之后，将倒好米浆的容器放在蒸屉中，盖盖子蒸制20分钟，时间到后，不要急于开盖，关火后焖上五分钟就可以了，取出来后，稍微凉一点就能脱模了。
文章插图
大米糕非常好做，要掌握这些技巧：1、大米需要提前浸泡，这样做出来的额米糕口感才是最细腻好吃的。2、打米浆的时候，最好倒入温牛奶，这样打好之后更好醒发。3、牛奶的量不用特别多，打至米浆成为流水状态就好了。4、醒发之后的米浆记住要搅拌均匀才可以蒸制，不然会有沉淀。5、想要做好的米糕开花的话，最好用纸杯或者是铁的容器，这样在蒸制的时候，导热性比较好，那么更容易开花。6、米糕凉下来吃更加有筋道。
文章插图
【蒸米糕，一旦“水”用错，就大错特错了，难怪米糕不开花还发硬】大家如果觉得这样纯米浆的比较单调的话，那么在倒好容器之后，加入一些干果点缀就更好了。做蒸米糕最重要的一点就是，一定要开水如果蒸制，这样高温会快速使得米糕定型开花，要是凉水上锅蒸的话，就大错特错了，难怪米糕不开花还发硬。现在大家都会做了吧，赶紧做给家人吃。
推荐阅读
![人民网|[网连中国]乡音唱新风、定约除陋习，文明实践最后"一公里"通了](https://mz.eastday.com/18403767.jpg)
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 不用油不用牛奶，教你做蜂蜜蛋糕，蒸或烤都可以，只需4种食材
- 红豆和玉米面是绝配，一个做皮一个做馅，包好入锅一蒸，特香
- 早餐就爱吃菜团子，不用发面，冬天蒸一锅吃的特过瘾，比馒头还香
- 天暖了，趁着这个功夫我们做一个芝麻馅，不煎不炸，蒸熟后包上芝麻糖馅，糯糯甜甜，真好吃
- 蒸馒头别只放酵母，多加两种常用料，发满盆30分钟，蓬松有嚼劲
- 春天用这三种食材做饺子馅，鲜美汁多味道超赞，蒸饺煎饺都很好吃
- 这样做蛋糕零失败，不用烤箱，简单蒸一蒸，比芝士蛋糕松软绵
- 蒸蛋羹，别直接上锅蒸！教你一招，蛋羹鲜嫩无蜂窝，口感好营养足
- 自从学会做这个，我家隔三差五吃，拌一拌上锅一蒸，蘸着料吃，老香了