我们平时吃的蛋糕一般都是在面包店买的，这种蛋糕真的是特别的软，而且吃的是也会很香，一股牛奶香味，不仅能当做早餐吃，下午茶吃也是很合适的，要是不想花这个钱出去买，还可以在家里自己做。
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【松软蛋糕小技巧，拒绝硬邦邦，最后一步是秘诀】今天要学习做的就是轻乳酪蛋糕，做的特别绵软，可以说是入口即化了，这种蛋糕也是烘焙做出来的，一般掌握简单的烘焙知识和技巧就可以了，关键是可以体验其中的乐趣。
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【菜名】轻乳酪蛋糕
【配料】玉米油，牛奶，鸡蛋，低筋面粉，细砂糖，几滴柠檬汁
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【烹饪步骤】
首先是需要准备好油纸，这个油纸的大小需要裁剪好的，油纸的大小要剪裁的和磨具差不多大，修剪好的油纸要放在磨具里面。
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将油倒在锅里面，然后打开中火进行加热，一定不要使用大火，加热的温度也要控制好，一般等到油温冒烟就可以了。
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再将热好的油倒在盆里面，再将准备好的低筋面粉筛进去，开始用工具进行搅拌，之所以要使用热油也是有道理的，因为热油搅拌出来的面粉会更加的细腻，因为这样做出来的蛋糕也是更加好吃的。
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接着还是将牛奶加入进去，但是牛奶也是有选择的，不要选择那种加糖的牛奶，要选择那种无糖牛奶。牛奶加好之后再将黄油加进去，一直要混合到糊糊状，表面上看起来也是十分细腻的。
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下一个步骤就是打发蛋白了，要将蛋黄和蛋清分开，蛋清都倒在一个没有水的盆子里面，再加上几滴柠檬汁，再开始进行打发，但是在搅拌的期间需要添加细砂糖，细砂糖也不要一次性的都加进去，最好是分好几次加进去。
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取一部分的打发好的蛋白霜加在之前的面糊里面，将混合好的蛋糕糊糊倒在磨具里面，表面要用刮刀轻轻的刮平，最后一步就是烘烤了，要是烘烤知识不懂的话要先学习，一般在购买烤箱的时候先学习烤箱的使用方法。
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【烹饪贴士】
烤好的蛋糕拿出来等冷却了可以切成块状，用一个袋子装起来密封，这样想吃的时候就可以吃了，真的是特别的好吃，吃进嘴里也是软软的。但是这样的蛋糕不能放太久，最好是新鲜的吃，趁热吃是最好的。鸡蛋从冰箱拿出来最好是放一段时间再打蛋。
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