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免烤大孔奶酪蛋糕，醇香浓郁一闻倾心，口感柔和清凉顺滑

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免烤大孔奶酪蛋糕，醇香浓郁一闻倾心，口感柔和清凉顺滑
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小时候看猫和老鼠动画片时，小吃货们有没有对里面杰瑞最爱的奶酪蛋糕心动过呐，今天就给大家带来童年的回忆——免烤大孔奶酪蛋糕。
免烤大孔奶酪蛋糕，醇香浓郁一闻倾心，口感柔和清凉顺滑
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蛋糕底：黄油饼干50g、马斯卡彭奶酪30g；吉利丁片（或吉利丁粉）2g、马斯卡彭奶酪60g、细砂糖25g、原味酸奶35g、香草精2g、淡奶油85g、黄油饼干90g、无盐黄油45g；马斯卡彭奶酪150g……
免烤大孔奶酪蛋糕，醇香浓郁一闻倾心，口感柔和清凉顺滑
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【免烤大孔奶酪蛋糕，醇香浓郁一闻倾心，口感柔和清凉顺滑】1、第一步从我们的零食百宝箱中拿出50g黄油饼干，把饼干装入柔韧性较好的食品袋中，用擀面杖碾压擀平成饼干粉末，倒入大碗中，再添加30g马斯卡彭奶酪打散拌匀。
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2、让每一粒饼干末都被醇香洁白的马斯卡彭奶酪牢牢包裹住，拌好后准备一个12cm的圆形蛋糕模具，在模具底部垫上烘焙纸。把饼干末倒入模具中，用小平铲给它按压紧实一点，放进冰箱中冷藏，需要时再取出。
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3、把2g吉利丁片放到凉水中浸泡软化，十分钟就可以了，在软化吉利丁的时间段我们添加25g细砂糖到60g马斯卡彭奶酪中。拌匀混合，倒入35g原味酸奶和2g香草精。
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4、马斯卡彭奶酪和食材们搅拌混合后，捞出冷水中吉利丁片，挤干水分放到微波炉中加热十秒，融化成液体后倒入奶酪中拌匀。
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5、取出85g淡奶油，加入到奶酪，一边倒一边搅拌哦，一定要保证食材之间的完美融合，淡奶油拌匀后，奶酪变得细腻柔和了许多。
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6、还是用食品袋封装90g黄油饼干，擀平碾压成饼干末，这次倒入45g融化成液体的无盐黄油，搅拌均匀。把它倒入15cm*7cm的圆形蛋糕模具中，按压平整，放进冰箱冷藏备用。
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7、在150g马斯卡彭奶酪中加入3g香草精，打散拌匀，给它中间刨成凹形，等会儿好放入包裹其他食材。把70g大孔奶酪撕成小块，放入搅拌机中，添加50g纯牛奶和60g细砂糖，打至顺滑。
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8、大孔奶酪搅打成浓稠液体后倒入马斯卡彭奶酪中，翻拌均匀，放入微波炉中加热20秒。然后加入6g吉利丁液体拌匀，再来一点食用色素（黄色、橘色）调制一下它的色彩。
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9、将橘红色的奶酪混合液倒入200g淡奶油中，一边加入一边搅拌，因为淡奶油的缘故，原本的深橘红逐渐变成了浅浅柠檬黄。
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10、拿出冷藏混合无盐黄油的蛋糕模具，倒入三分之一的奶酪糊，继续冷冻25分钟，冷冻好后再把之前尺寸为12cm的蛋糕取出脱模，放置到15cm模具的中间，淋上剩下的奶酪糊，这次要冷藏三个小时。
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11、三小时后取出脱模，把小圆勺子放进热水中泡热一点，然后在蛋糕表面给它挖出不规则的小圆洞，朴实无华的免烤大孔奶酪蛋糕就完成啦。


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