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家庭必备发糕蒸蒸日上，教你最懒的做法，松软香甜不沾牙！

乾隆纪晓岚四库全书

懒人发糕

家庭必备发糕蒸蒸日上，教你最懒的做法，松软香甜不沾牙！
文章插图

食材： 面粉300g 酵母粉3g 牛奶300ml 白糖10g 蔓越莓干 玉米粒
制作步骤
步骤1：盆里打入两颗鸡蛋，加3克酵母粉，300毫升的牛奶，充分的把鸡蛋打散，搅拌均匀
步骤2：搅拌至酵母融化，加入10克白糖，再加入普通面粉300克，边倒边搅拌，搅成这种面糊，要多搅一会，搅拌至无颗粒的稠面糊的状态就行了，盖上盖子发酵至两倍大，经过半个小时的醒发看一下这个面表面有明显的大气泡就行了！
步骤3：倒入我们切好的蔓越莓干，少许的玉米粒，充分的搅拌均匀，给面糊排一下气，面糊搅拌至最初的大小就行了。
步骤4：提前准备好的模具，铺上一层油纸，放在蒸屉上，家里没有油纸的可以抹上一层油，倒入面糊，铲子上沾一点水，把面糊平铺均匀，放入温水锅中，盖上盖子二次醒面10分钟，看一下十分钟过后，生胚醒发至明显变大，这时候我们盖上盖子，先把水烧开，水开后再蒸30分钟
步骤5：时间到关火，打开盖子看一下，哇，不错，出锅，发糕稍微放凉，抽出油纸，给它脱模，切开看一下
红糖发糕

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食材：红糖90克、开水275克、酵母粉4克、泡打粉1克、鸡蛋1个、普通面粉370克、
制作步骤：
第一步：大碗里加入90克红糖，再加入275克开水，搅匀至红糖完全化开，然后放至温温的、不烫手的状态。
第二步：往红糖水中加入4克酵母粉和1克泡打粉，搅拌均匀后再打入1个鸡蛋（约55克），充分打散备用。
第三步：把370克面粉分次加进红糖水中，充分拌成无疙瘩的面糊，此时面糊提起可以有拉丝的状态。
第四步：在模具里面刷薄薄一层油，再把面糊倒进来，并把表面抹平；然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发一个半小时，醒发至面糊体积明显变大。
第五步：往醒发好的面糊上摆好红枣，也可以摆上自己喜欢的其他食材。
第六步：锅里加入足量清水，把模具放入蒸笼中，水开计时蒸35分钟再焖5分钟，即可开盖；取出放凉即可脱模。
黑米发糕

家庭必备发糕蒸蒸日上，教你最懒的做法，松软香甜不沾牙！
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操作步骤：准备100克黑米和50克黑芝麻。把黑米和黑芝麻放入料理机，加少许水，打成米糊状。打好以后倒入一个大碗里。加入10克白糖，一个鸡蛋，和3克酵母粉。如果喜欢吃甜的朋友可以多放一点白糖，或者用蜂蜜代替也可以。把所有的食材搅拌均匀后，加约300克面粉。用筷子把面粉搅拌成一个稀软的面团，面团尽量干一点，搅拌起来有阻力就可以了。盖上盖子，饧发两倍大。面团饧发好以后，里面会出现很多气泡，用筷子搅拌一下，排除里面的气泡。准备一个模具，我用的是八寸的，如果没有，可以拿一个小铁盆代替，在里面刷一层薄薄的油。把面团倒入模具中。把面团震颠一下，表面整理平整，然后放点葡萄干点缀一下，不喜欢葡萄干也可以用红枣代替。盖上盖子，二次饧发5分钟，然后，冷水上锅，水开后，大火蒸20分钟。
玉米发糕

家庭必备发糕蒸蒸日上，教你最懒的做法，松软香甜不沾牙！
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操作步骤：盆中加入200克白面粉，200克玉米面粉。面粉里加入3克酵母和10克白糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一些。加点葡萄干。用温水和面，边倒边搅拌，把面团和成稀软状态。加入10克食用油，然后搅拌均匀。准备一个模具，模具刷上一层油。然后把面团倒入模具里，然后盖上保鲜膜，饧发两倍大。面团饧发好以后，在上面放点红枣点缀一下。大火烧开水，蒸15分钟即可。
不喜欢发糕的试试椰香糕

家庭必备发糕蒸蒸日上，教你最懒的做法，松软香甜不沾牙！
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材料：椰子油 20g / 椰子粉 20g 糯米粉 45g / 粘米粉 35g / 澄面（澄粉） 20g 牛奶 180g / 糖粉 30g / 椰蓉 适量
1/准备食材。
2/椰子油隔水融化，加入牛奶、糖粉、椰子粉拌匀。
3/糯米粉、粘米粉、澄面拌匀。
4/将步骤2中的牛奶液体，慢慢倒入步骤3中的混合粉中，拌匀。
5/混合过的粉浆过筛两遍。
6/盖上盖子，静置30分钟。
7/蒸锅中水煮沸，隔水放入蒸锅中，大火蒸25分钟。
8/蒸好的米糊，趁热，搅拌至顺滑状。
9/面糊稍微冷却，装入保鲜袋，放入模具中压平，放入冰箱冷藏两个小时。
【家庭必备发糕蒸蒸日上，教你最懒的做法，松软香甜不沾牙！】10/从冰箱中取出，切成小方块，撒上椰蓉。


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