【安义糕点印模雕刻技艺】安义糕点印模雕刻技艺
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无尽夏日
糕点印模传承至今近六百年，在明朝时期，位于乔乐乡东南面的小岭村糕点印模雕刻就以其精湛的技艺，精美的图纹，印饼易脱的优点名扬天下，并一度成为宫廷御用品，还被称为“江西一宝”。计量准、速度快、外形美观、工艺讲究、图文精美、寓意深刻的糕点印模对推动糕点业的发展，起到了重要作用。糕点印模的雕刻技艺分为以下七个步骤：
一、 根据糕点的个头大小，选用上等的樟木、油木和梨木，介出直径和厚度适用的板材，然后层层压平，晾干定型；
二、 按照规格，把板材加工成模坯；
三、 三定：一是确定在一块模坯上雕刻糕点的重量和个头；二是在坯面上确定印模的形状；三是确定糕点顶面图纹。
四、 在模坯顶面挖模孔，孔下部比上部稍微狭窄，底面要平整；
五、 在模孔的底面绘出以福、禄、寿、喜为主要内容的传统图纹，如：福星高照、五子登科、喜上楣头、天女散花、寿星寿头、八仙庆寿、指日高升、马上封侯、王母寿桃、多福图、龙凤呈祥等；
六、 按照模孔底面的图纹，采用白文雕刻法，用刀要利落，雕刻出来的图纹呈∨形，且干清无渣，刷上菜油，印制糕点易脱不沾模；
七、 印模雕刻成后，写上个头及重量标记。
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来源：江西省安义县文化馆
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