文章插图
白菜木耳胡萝卜馅------百财聚来
白菜馅绝对是包饺子的首选食材，好吃便宜又营养，关键还有好的寓意，白菜谐音“百财”又招财，聚财的意思，所以过年期间一定要吃顿白菜馅的饺子。
文章插图
食材：白菜，胡萝卜，木耳，香油，生抽，胡椒粉，食盐，葱油
1、木耳提前用温水泡好，清洗干净以后切碎。
2、胡萝卜洗净去皮，切成小碎丁。
3、白菜一分为二，做馅主要用白菜帮的部分，吃起来口感更脆。将白菜帮的部分切碎。
4、将白菜帮放入大碗中，先放入葱油，搅拌均匀，葱油可以锁住白菜中的水分，避免出汤。
5、将木耳和胡萝卜与白菜放到一起，加入生抽，胡椒粉，食盐，搅拌均匀即可。
文章插图
韭菜豆腐馅------生活富裕，福寿安康
韭菜是过年期间常吃的一种馅，不仅开胃好吃，而且寓意也要，韭菜谐音“久财”与豆腐搭配，豆腐谐音“都腐”“福气”所以韭菜豆腐馅就寓意着生活富裕，福寿安康。
文章插图
食材：韭菜，豆腐，葱油，香油，胡椒粉
1、将韭菜摘洗干净，沥干水分，尤其是韭菜叶上的水分，一定要沥干。将韭菜切碎。
2、豆腐选用北豆腐，也就是比较硬的豆腐，将豆腐首先放入蒸锅中，蒸8分钟左右，去除豆腥味，同时可以使味道更好。
3、将豆腐放到案板上，切成小碎丁，保留一些颗粒状比直接压成泥的口感更好。
4、将韭菜和豆腐放入大盆中，加入食盐，胡椒粉，葱油，少许的香油，搅拌均匀，韭菜豆腐馅料就调好了。
文章插图
西红柿鸡蛋馅------红红火火
西红柿鸡蛋除了可以做菜，做汤，拌面以外，也可以包饺子，很多饺子馆都有这种馅料。鲜红的西红柿搭配上金黄的鸡蛋，寓意着我们的生活红红火火。
文章插图
食材：西红柿，鸡蛋，葱花，白糖，葱油，盐
1、西红柿清洗干净，中间划十字刀，放入开水中烫一下，将西红柿的皮去掉。
2、将西红柿切成小丁，放到滤筛上控一下水，用纱布将 水分捏干一些，注意不要彻底挤干，保留一些汁水。滤出的汁水可以用来和面，营养不浪费。
3、鸡蛋打入碗中，将蛋液搅散，加入适量的食盐入个底味，将蛋液炒熟，切成小块。
4、将西红柿，鸡蛋放入大碗中，加入葱花，少许的白糖中和一下西红柿的酸味，加入葱油，食盐，搅拌均匀，西红柿馅就调好了。
文章插图
芹菜馅------勤劳致富
文章插图
食材：芹菜，胡萝卜，木耳，粉丝，玉米粒，葱油，生抽，盐，香油，胡椒粉
1、将芹菜摘洗干净，新鲜的叶子可以保留下来，将芹菜切成碎丁，挤干多余的水分。
2、木耳提前泡发好，清洗干净后切碎。胡萝卜洗净切碎。粉丝提前泡软和过水焯烫至变软，沥干水分切碎。玉米粒同样切碎一些。
文章插图
3、将准备好的所有食材全部放入大碗中。
4、加入葱油，生抽，胡椒粉，食盐，香油，搅拌均匀即可。简单的调味料更能保留食材的原始香味。
文章插图
油菜香菇馅------有财鼓财
香菇油菜馅是一种经典的饺子馅料，在过年期间吃有着很好的寓意。油菜谐音“有财”而香菇则寓意着“鼓财”所以过年吃香菇油菜馅则是寓意着财源广进。
文章插图
食材：香菇，油菜，虾皮，鸡蛋，葱花，生抽，熟油，香油，盐
1、香菇和油菜分别清洗干净，如果是用干香菇，则需要先提前泡发。
2、烧一锅开水，首先下入油菜，焯烫1分钟左右后捞出，香菇下锅，焯烫3分钟左右，捞出。
3、将焯过的香菇和油菜分别挤干水分，切碎备用。
4、鸡蛋打入碗中，蛋液搅散，将鸡蛋炒熟，切碎。
5、香菇，油菜，鸡蛋放入碗中，放入葱花，生抽，食盐，淋上刚刚烧好的热油，搅拌均匀。
6、最后放入一把虾皮，拌匀后，馅料就调好了。
文章插图
茄子木耳鸡蛋馅------惬意美满
茄子馅也是我家经常吃的一种饺子馅，茄子的“茄”与惬意的“惬”谐音，寓意生活惬意美满，也是非常适合过年吃的一种馅料。
文章插图
食材：茄子，木耳，鸡蛋，胡椒粉，香葱，生抽，香油，熟油，蚝油，食盐
1、茄子做馅最好选用圆茄子，清洗干净后，不用去皮，直接切成小碎丁，加入食盐，腌渍10分钟。
2、将茄子中腌出的水分挤干一些。
3、木耳提前泡发，清洗干净后，沥干水分，切碎。切成小碎丁。
4、将茄子，木耳，鸡蛋一同装进大碗中，加入生抽，蚝油，香葱末，食盐，淋入烧热的熟油。搅拌均匀后，加入少许的香油，最后拌匀，茄子馅就调好了。
小茉莉有话说
1、文中多次提到葱油，葱油是我提前熬好的，用玉米油，将香葱，香菜，生姜，胡萝卜，洋葱5样料头，经过小火慢熬，做成的葱油，拌馅，炒菜，拌面都特香。
2、饺子面中可以加入少许的食盐，打入一个鸡蛋，这样可以增加饺子面的延展性，不容易煮破。
本文相关词条概念解析：
寓意
【 6种素馅饺子，今天就来跟大家分享6样素馅，寓意勤劳致富】寓意是寄托或蕴含的意旨或意思，出自南朝·梁·刘勰《文心雕龙·颂赞》。寓意也是文学体裁的一种。以散文或韵诗的形式，讲述带有劝谕或讽刺意味的故事。结构大多短小，主人公多为动物，也可以是人或非生物。主题多是惩恶扬善，多充满智慧哲理。（多是借此喻彼，借远喻近，借古喻今，借小喻大，使深奥的道理从简单的故事中体现出来，具有鲜明的哲理性和讽刺性。寓言在创作常常运用夸张和拟人等表现手法。）素材多起源于民间传说。西方文学中最著名的寓言有古希腊的《伊索寓言》等。中国春秋战国时期已盛行寓言，有不少保留在《庄子》《韩非子》等著作中。
推荐阅读
- 3月必吃的6种「春菜」，降压减脂又刮油，错过又要等一年
- 萝卜做饺子馅时，到底要不要焯水？很多人都不清楚，吃完告诉家人
- 早餐的新吃法，“透明饺子”简单好学，孩子看了都超级爱吃！
- 春天，此菜正当季，2块钱一斤，包饺子鲜嫩多汁，比韭菜荠菜馅香！
- 第一次用它来包饺子，超乎想象的好吃，皮薄大馅，个顶个的鲜
- 春天用这三种食材做饺子馅，鲜美汁多味道超赞，蒸饺煎饺都很好吃
- 知道玉米面饺子粉这样做后，早餐再也不想出去买了
- 饺子馅要放三种调料，少一种都不香，吃我做的饺子都是赞不绝口
- 春天到处都有的野菜，很多人不知道怎么吃，剁成馅包饺子特香
- 饭店大厨说漏嘴的秘密，红油干拌饺子这样做才好吃