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刚一回到家都到了中午饭点的时间了，家人已经开始忙活在厨房准备美味的午餐了。
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每天都有着好吃好喝的，太幸福了。
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团圆聚餐，我做了这道菜，蒸一蒸，8分钟上桌，鲜美到流口水，上桌全家人夸赞，团团圆圆，孔雀开屏、年年有余，寓意还特好。接下来详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。
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准备食材：武昌鱼、生姜、葱花、剁辣椒。配料：蒸鱼豉油、美极鲜酱油、香油、料酒、白撒糖、盐、油。
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1、将鱼处理干净后，剪掉鱼鳍，用刀从鱼背部往鱼腹的位置切成片，切记不要直接切断开，让鱼的腹部保持连在一起。
【家人聚餐，这道家常蒸菜，蒸一蒸，8分钟上桌，鲜美到流口水】
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2、具体切好的效果如上图所示。
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3、将切好的鱼块冲洗干净后摆盘。摆出孔雀开屏的造型，将鱼头的部分切下来，摆放在中间，鱼尾巴的部分太长的话，也可以切下来放在空白处。
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4、加入1小勺盐、少许的白砂糖、1小勺的料酒、生姜丝均匀的涂抹到鱼块上，腌制20分钟备用。
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5、锅中加入适量的清水，将鱼下锅隔水蒸。
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6、喜欢吃辣的还可以加入少许的剁椒，既能点缀还能增香。上汽后蒸6分钟后关火焖2分钟就可以出锅咯。
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7、出锅后，将蒸鱼的鱼汤水倒掉，这样能减少鱼腥味。
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8、均匀淋上蒸鱼豉油，美极鲜酱油，撒上葱花，加入1小勺的香油。
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9、最后锅里加入适量的植物油，将油烧热至冒烟后，最后将烧热的热油淋在葱花上。这样一道家常版的孔雀开屏蒸鱼就做好啦。蒸鱼的做法简单，还能最大程度的保留了鱼肉的鲜美，吃起来特别赞呢。
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小贴士：
1、蒸鱼一半选择鱼刺少的新鲜的活鱼，这样的鱼蒸起来味道特别鲜美，鱼刺少小孩子吃也放心。
2、开屏的鱼块想要很漂亮，切的时候要保持好间距和鱼块厚度的大小均匀，这样摊开后就特别美观。
3、蒸鱼前可以加入配料腌制一下，这样鱼块更入味。
4、蒸鱼出来的蒸鱼水一般要倒掉，可以减少腥味。最后淋上热油可以提香。喜欢吃辣的也可以加入少许的辣椒一起蒸。
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