较真要点：
1、春节期间 ， 再好的食物也要控制总量 ， “过量摄入食物”不仅会导致肥胖 ， 还加重了胃的负担 。 喝酒有害健康 ， 能不喝就不喝 。 用茶来代替其他含热量的饮料能帮助减少糖和脂肪的摄入 ， 所以亲友聚会 ， 喝茶是很好的选择 。
2、许多节日食物都是高脂肪、高糖 ， 或者由精制碳水化合物制作的 。 痛风、高血糖、胆囊炎/胆结石人群在春节期间应控制风险食物的摄入 ， 另外 ， 节日的食物通常缺乏富含膳食纤维的蔬菜与粗粮 ， 对于可能便秘的人 ， 应该有意识地控制肉类和精米白面食物 ， 增加蔬菜和粗粮 。
3、偶尔吃腌制食物不会致癌 ， 对于剩菜 ， “致癌物”也不需要纠结 ， 但腐坏变质还是要特别注意的 。 反季蔬果也可以正常吃 。
4、“自酿酒”、“土法酿酒”的发酵过程并不规范 ， 所含杂醇通常更高 ， 可能对健康有不良影响 。
查证者：云无心丨食品工程博士
对于中国人来说 ， 春节无疑是最盛大的节日 。 而春节的核心 ， 大致就是吃吃吃 。 但如今春节的主题已经不仅限于“吃得好” ， 如何吃得好又健康 ， 才是核心 。
以下是三条最重要的基本原则：
一、再好的食物 ， 也要控制总量
平日工作的时候多数人能保持较为规律的饮食——不管是一日三餐 ， 还是不吃早餐或者夜宵加餐 ， 每个人都有自己的饮食方式 。 食物的种类和总量 ， 往往跟自己的身体达到一种相对平衡的状态 。
而在春节期间 ， 这个平衡往往被打破 ， 处于“异常”的状态——一天几个饭局、亲友聚餐大吃大喝、各种零食花样体验……不知不觉中 ， 就吃下了很多食物 。
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连续一段时间“过量摄入食物” ， 问题不仅仅是“节后胖三斤” ， 而是打破了身体的平衡状态 ， 一定程度上也加重了胃的负担 。 一个假期 ， 足以让身体发生明显变化 。 如果身体强壮 ， 经得起折腾还好 ， 如果不是那么强壮 ， 就有必要小心谨慎了 。
二、少喝酒、多喝茶
一到传统节日 ， 酒就成了一种难以绕过的社交媒介 。
“喝酒有害健康 ， 能不喝就不喝”是一种理想状态 。 在现实生活中 ， 亲友相聚 ， 喝酒助兴也是传统 。 喝酒不是目的 ， 活跃气氛才是目标 。 所以 ， 不妨掌握以下几条原则：
尽量少喝；
可以邀请别人同喝 ， 但不劝、不拼、更不逼别人喝；
喝酒不开车 ， 开车不喝酒 ， 哪怕只是“尝了一口”；
如果有人喝醉 ， 必须有人安全送到家 。
相对来说 ， 茶是比较健康的饮品 。 用茶来代替其他含热量的饮料 ， 能帮助减少糖和脂肪的摄入 ， 所以亲友聚会 ， 不妨以茶代酒（甜饮料） ， 过一个健康春节 。
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三、避免乐极生悲 ， 四类人尤其要小心
营养与健康的关系不是几顿饭或者几天的饮食决定的 ， 对于身体状况良好的人来说 ， “作”几天之后恢复正常饮食 ， 一般也不会有问题 。 不过对于一些特定状况的人 ， 一次的放纵就可能超出身体的负荷从而“乐极生悲” 。
痛风人群：海鲜和动物内脏、大鱼大肉、酒精、高糖 ， 都是诱发痛风的高风险因素 。 过节期间的大吃大喝 ， 有可能是多种因素“联袂发难” ， 中招的几率大大增加 。
高血糖人群：对于糖尿病人来说 ， 血糖过高是致命的 。 传统的零食和饮料中 ， 有许多都是高糖的食物 ， 一不小心就中招了 。 所以 ， 对于各种传统零食、饮料、果汁甚至高甜的水果 ， 都应该保持“浅尝辄止”的态度 。
胆囊炎/胆结石人群：许多节日食物都是高脂肪、高糖 ， 或者由精制碳水化合物制作的 ， 尤其油炸食物和各种糕点 ， 都是引发胆囊炎或者胆结石高风险食物 。
便秘：对于一般性的便秘 ， 通过合理的饮食 ， 尤其是增加食物中的膳食纤维 ， 能够得到积极有效的缓解 。 但是 ， 节日的食物通常以肉类为主 ， 严重缺乏富含膳食纤维的蔬菜与粗粮 。 对于可能便秘的人 ， 有意识地控制肉类和精米白面食物 ， 增加蔬菜和粗粮 ， 对于避免便秘至关重要 。
四、破除谣言 ， 才能愉快地吃
毕竟 ， 春节是一个休息享受的假期 。 注意饮食健康 ， 是为了避免伤害身体而不愉快 。 而破除谣言、科学理性地看待事物 ， 能让我们免除顾虑 ， 吃得健康也吃得愉快 。 下面解析几条常见的误区：
误区1：腌制食物致癌不能吃？
各种腊味、腌制食物 ， 是家乡的味道、童年的味道、年的味道 。 而关于它们“致癌”的说法 ， 又让人们纠结不已 。
腊味食物是“加工肉制品” ， 确实被分为1类致癌物 。 这个“1类致癌物”的意思 ， 是有充分的科学证据 ， 显示它们“能够增加癌症风险” ， 但并不衡量能够增加多大的风险 。 根据WHO的评估结论 ， 每天吃50克以上的加工肉制品 ， 常年吃 ， 会让大肠癌的风险增加18% 。 大肠癌的发生风险大概在2%左右 ， 增加18%大致相当于2.4% 。 也就是说 ， 不吃加工肉制品的人 ， 一生的大肠癌风险大约为2% ， 而每天都吃50克以上的腊味食品（或者其他加工肉制品） ， 最后的大肠癌风险会增加到大约2.4% 。 这个“增加”确实存在 ， 但如果只是偶尔吃点腊味 ， 增加的风险也是微乎其微的 。
其他腌制食品的“致癌”也是类似的情况 。
误区2：剩菜致癌不能吃？
关于“剩菜致癌”的说法很流行 ， 这种说法通常是说剩菜产生的亚硝酸盐是一种致癌物 。 其实 ， 肉类食物在放的过程中几乎不会产生亚硝酸盐 ， 而蔬菜类能够有一些硝酸盐转化成亚硝酸盐 ， 但是跟存放的温度和时间有关 。 一般而言 ， 大家把剩菜放在冰箱里 ， 也就放一两天 ， 随后会吃掉或者扔掉 。 在这个过程中 ， 产生的亚硝酸盐很少 ， 完全不值得纠结 。
对于剩菜 ， 更重要的是长菌腐坏 。 即便是放在冰箱里冷藏 ， 细菌依然可以缓慢地生长起来 。 过年期间食物丰富 ， 容易出现剩菜在冰箱里放很多天的情况 。
“致癌物”不需要纠结 ， 但腐坏变质还是要特别注意的 。
误区3：反季蔬果含激素不能吃？
过年期间 ， 总是大鱼大肉 ， 蔬菜水果对于维持饮食均衡变得非常重要 。 冬天许多水果是我们常说的“反季蔬果” 。 有人担心反季蔬果用了“植物激素”会危害健康 ， 这完全是对反季蔬果的误解 。
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不管是依靠长途运输、长期保鲜储存、还是大棚种植 ， 反季蔬果的物质成分跟常规蔬果也没有什么不同 ， 只不过是某些营养成分多点少点的问题 ， 可能跟风味口感有关 ， 但跟安全性无关 ， 跟营养的关系也不大 。
误区4：纯粮酿造的酒才是粮食精华？
很多人知道“喝酒有害健康” ， 但又鼓吹纯粮酿造的酒是“粮食精华” ， 不仅无害反而有益 ， 这没有任何科学依据 。
酒对健康的影响 ， 来自于其中的酒精以及其他杂醇 。 实际上 ， 不管是“纯酿酿造”还是“食用酒精勾兑” ， 其中的酒精都是通过粮食发酵而来的 。 只要是酒精 ， 对于健康都有同样的影响 。
更值得注意的是 ， 很多人推崇的“自酿酒”、“土法酿酒” ， 其发酵工艺过程缺乏很好的掌控 ， 后续往往没有规范的蒸馏操作 ， 所以所含杂醇通常更高 。 一些杂醇对健康的影响比酒精还要更大 ， 这也是有时喝“自酿酒”“土酒”更加“上头”的原因 。
简而言之 ， 如果喝酒 ， 一定要适可而止 。 对于那些自酿酒 ， 更要小心 。
本文编辑：ambergchen
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