年夜饭不用忙，精选16道菜做法，年味十足，年夜饭上桌家人都爱吃
年夜饭不用忙，精选16道菜做法，好吃又好做，年味十足，年夜饭上桌家人都爱吃！转眼间，2021年春节就快到了！每年春节，家里都是热热闹闹的，一家人齐动手准备一桌年夜饭，做着欢喜，吃着更开心，这是一年当中最美味的一顿团圆饭，满满的都是幸福的味道。今天，小编给大家精选了16道菜，有荤有素，有热菜也有凉菜，个个都简单，好吃又好做，您只管照着做，保管大人孩子都喜欢。油焖大虾
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食材准备：大虾400克、小葱一把、生姜一块、生抽两茶勺、白糖一茶勺、食用油少许。做法步骤：1、把大虾去脚、去须，开背去除虾线，清洗干净备用；把小葱洗净切成段，生姜切成姜丝。2、准备一个小碗，碗里加入两茶勺生抽、两茶勺清水和一茶勺白糖搅拌均匀。3、平底锅里加入少许食用油，油热后下入大虾，煎至两面金黄后下入葱段和姜丝翻炒几下，炒出香味。4、接着把调好的料汁倒入锅中，转为中火，盖上锅盖焖1分钟，最后大火收汁即可出锅装盘。糖醋排骨
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食材准备：排骨 500克、白糖 2勺、料酒 一勺、酱油 2勺、醋 3勺、姜片 、精盐、蒜1、将排骨斩成40mm长左右的段2、大蒜和姜切片3、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。4、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片5、放入排骨炒6、一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子7、加水，水没过排骨8、随后放入料酒，酱油，米醋和白糖，这四样调料的比例是1：2：3：4，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟9、30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片，炒匀就可以出锅喽，一道美味的糖醋排骨就做好了！杭椒牛柳
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食材准备：牛里脊肉300克、杭椒、大蒜1头、盐5克、姜10克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽少许、淀粉5克、食用油适量烹饪步骤：1、首先我们准备所需材料。杭椒洗净，牛里脊肉切除筋膜备用。2、牛肉横切成片，然后再切成约7毫米的粗条。3、杭椒去蒂，斜切成段；牛肉加料酒、盐、生抽、老抽、淀粉抓匀，再加入1匙植物油拌匀，腌制20分钟。（加油很重要哦，可以锁住牛肉水份，并且下锅后可以迅速滑炒开，不会粘在一起炒出来口感也会更好）4、炒锅里倒油烧热，放入姜丝和牛肉。5、大火滑炒至牛肉变色后盛出。6、锅里留底油，放入切好的杭椒煸炒一会，炒至杭椒断生变软。7、 加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加少许盐调味，大火快速翻炒出锅，这样一道好吃的杭椒牛柳就做好了，小伙伴们学会了吗。蒜苔炒肉
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食材准备：蒜苔300克、五花肉100克、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、生抽1汤匙、1、蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。2、将蒜苔切成寸段。3、五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩，五花肉就不用腌制了。4、锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。5、将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。6、锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。7、淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥。8、下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。鲜虾蒸蛋
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食材准备：鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量1、把鸡蛋打散。然后，往蛋液中放入小半勺料酒，搅拌均匀。（放料酒可以去除鸡蛋中的腥味，但切记不要放太多，一点点即可）2、往鸡蛋中倒入大约210毫升的清水，然后搅拌均匀。（鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右）3、把蛋液过筛到大碗里。（过筛后的口感会更加滑嫩）4、往大碗上盖一层锡纸（也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀，也可以防止水滴落在鸡蛋羹上）。然后，放入蒸箱中，蒸12分钟。也可以开水上锅，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。5、在蒸蛋的时候，咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉，留下虾仁备用。6、锅中倒入少许水烧开，然后把虾仁放入锅中，再倒入半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。7、鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面，如图。8、盖上锡纸，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸3分钟左右。9、蒸好后取出，趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎即可上桌。清蒸多宝鱼
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食材准备：多宝鱼一条、葱段、姜、盐、白胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、蒸鱼豉油1、多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；2、将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟；3、鱼蒸好后，取出鱼身上的葱、姜，将盘子里蒸出的汁水倒出去，最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝；4、锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。再将蒸鱼豉油沿盘边淋入即可。干煸菜花
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食材准备：花菜、蒜瓣、花椒、辣椒、葱1、花菜洗净切小，小才容易入味；其实的配料准备好；2、热锅烧油，依次放入花椒、蒜瓣、辣椒炒香；3、放入花菜炒至变软，加葱；4、加适量的生抽、耗油、滴几滴老抽炒均匀，中途可适当点水；5、加盐炒至熟即可。糖醋带鱼
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食材准备：带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉1、带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。2、取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。3、把带鱼段蘸匀干淀粉。4、锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。5、倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。猪耳拌瓜丝
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食材准备：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、1、准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末。2、将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝。3、将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽。4、用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。麻婆豆腐
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食材准备：水豆腐1块、猪肉末100克、辣椒面10克、花椒2克、郫县豆瓣酱10克、淀粉5克、盐3克、味精2克、食用油1、首先我们把豆腐切成四方块，买的豆腐比较嫩可以不用水煮，喜欢吃嫩一些的可以放入热水中煮一下，做出来更好吃。2、锅热油小火爆香葱白，放入花椒煸香，3、锅中炒出香味后，再倒入肉末炒散。4、勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下（炒的时候一定要用小火）。5、倒入适量的水及豆腐，中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意，不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了。6、再来这个步骤要注意！很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水，说我勾芡了但是就是这样没办法。今天告诉你错在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁，最后用大火收汁后加入盐和味精就可以出锅了，这样一道好吃的麻婆豆腐就做好了！虾仁豆腐
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食材准备：鲜虾12只、青豆1小撮、 鸡蛋豆腐2个1，鸡蛋豆腐切成1厘米厚的片，码入盘中，鲜虾去壳，保留虾尾，盘起来放在豆腐上，开水下锅蒸5分钟。2，倒掉盘子里的汤汁，撒入煮熟的青豆点缀一下。3，锅里加入半碗水淀粉，盐，生抽，胡椒粉，熬至汤汁浓稠，把熬好的汤汁淋在虾仁上。水晶肉皮冻
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食材准备：猪肉皮500克 大葱半根 小葱2棵 姜1小块 大蒜5瓣1、肉皮洗净，冷水下锅，大火煮开锅，再煮2分钟，捞起来，斜刀削去油脂，把白色部分全部刮干净，翻过来，把表皮刮干净。2、把肉皮切成小长条，清洗干净冷水下锅。加入大葱，姜片，2勺料酒，2勺生抽，2小勺盐。煮开后，转小火焖煮2小时，夹出姜片和大葱。3、肉皮连汤汁一起倒入碗中，晾凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏4~5小时。4、吃的时候，取出来切片，调个料汁淋上去就可以啦。小炒肉
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食材准备：五花肉300克、青红椒、大蒜、生姜、豆豉、青蒜、生抽、料酒、白糖1、五花肉切片2、待锅内水烧开后加入切好的五花肉片 同时加入一勺料酒去除肉腥味3、锅中倒入15ml油，加入蒜片、姜片、豆豉，炒出香味4、加入煮熟的肉片开始大火煸炒，炒至变色5、加入切好的青红辣椒，生抽15ml，5g白糖，盐少许6、加入切成斜段的青蒜苗，炒到断生，即可出锅，一道美味的小炒肉就做好了！凉拌海蜇
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食材准备：海蜇头200克、盐2克、味极鲜酱油5克、醋、糖3克、葱花2克、芝麻油3克、花椒油2克、熟白芝麻3克1、海蜇头先用清水浸泡半天或一天，期间换几次水2、海蜇头清洗干净后用开水烫一下，切成丝并挤干水分3、拌入调料：芝麻油、盐、味极鲜酱油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌匀后撒点葱花点缀即可！蒜蓉粉蒸虾
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食材准备：大虾，粉丝，葱，姜，蒜，生抽，陈醋，香油，红糖1、虾用利刃（最好是带锯齿的）从大虾背部划开，挑出黑的泥肠，葱姜蒜（切末）2、开水泡发粉丝，待用3、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁，备用4、热锅热油爆香葱姜蒜末5、加入调好的酱汁煮开，盛起6、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里7、粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁8、放入盛水的蒸盘中9、大约蒸9～10分钟取出，撒上葱花装饰，即可四喜丸子
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食材准备：肉馅500克， 鸡蛋两个，面粉25克，玉米淀粉15克，白糖15克，盐，生姜，料酒，生抽，老抽，五香粉（花椒面也可以），大葱，大料1、肉馅加入五香粉，料酒，老抽，生抽，姜末，加入鸡蛋，淀粉，面粉搅打上劲2、制成四个大丸子3、锅中多放点食用油，油大约7成热时下入丸子4、炸制金黄色捞出控干油备用5、锅底油，加入白糖冒小泡发黄时，加入大料，花椒加入葱姜蒜煸香6、加入水，酱油，调口，大火烧开，中小火焖20分钟，汤汁浓稠时就可以了7、油菜清洗干净，大的一切两开，放水开水锅中焯水8、小油菜围边，丸子码放盘中，汤汁浇在丸子上
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