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糖糕米乙、大糯米乙……它到底叫啥？

过年的零嘴里，必不可少甜食。甜，不仅是最能愉悦心情的味道，也是对来年的美好祝福。
在诸多春节糕饼之中，最喜欢的还是自家做的糖糕米乙。
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三分黄糖，二分白糖，混在一起加水煮成糖浆，必得晾凉再用，不可心急。
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把凉透的糖浆徐徐倒入糯米粉中，不停搅拌，直到粉浆均匀没有任何颗粒，挑起来滑如绸缎，落下时如瀑布般持续不断，便算是调得刚好。
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反之，挑得重手是过稠，落下时呈滴滴答答水滴状则是稀了，要自行调整。
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将调好的粉浆倒入托盘中，用桌面轻敲盘底，使盘中的粉浆变得平坦均匀。
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在锅中提前摆好蒸架，开火烧水，待水滚沸，放入托盘，盖上盖子静候。
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像这样大的一托，蒸一个小时左右就可以开盖进行最后一个重要步骤。
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待糕体约有八九分熟，在表面一层撒上提前炒香的黑芝麻，再蒸一会儿即可。
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刚出炉的糖糕米乙水汽未散，质地十分黏糯，须得再耐心等它凉透，才能切成整齐漂亮的薄片。
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按这个比例做出的糖糕米乙，口味不会太甜，更凸显黄糖的香。放个几天是没问题的，可随时取食，也可以用油煎了吃。
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很喜欢像这样和家人于节前一起做传统食物，总觉得时光不老，还停留在小时候的嘴馋与嬉闹之间。
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【 糖糕米乙、大糯米乙……它到底叫啥？】牛年春节本地年味系列到此全部完结，感谢各位对我们的支持，提前祝大家新年快乐，我们年后再见！
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