新手下厨也能做出的宴客大菜，简单易做，端上桌家人朋友都夸赞！
家常大盘鸡
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用料
鸡腿2只土豆2个青椒2个葱1整个葱白姜4片蒜4瓣香菜1小把
调料
豆瓣酱2勺老抽1勺生抽2勺料酒2勺冰糖4粒盐半勺
香料
八角1个桂皮1段香叶3片花椒10粒
做法
新鲜鸡腿去皮冲洗干净（去皮纯属个人喜好，完全可以不去皮），土豆洗净削皮，青椒洗净去蒂去籽，香菜洗净去根。
鸡腿斩块，要稍微大些
在鸡肉炒制之前，焯水
焯水后的鸡肉用温水冲洗下，直接冲凉水的话会使鸡肉收缩发紧。
鸡肉在焯水的时候，把土豆切块、青辣椒切斜片、葱切段、姜切片、蒜拍扁、香菜切段备用。
锅内放油，稍偏多点，加2勺豆瓣酱小火炒出红油。
把香料放入炒出香味。
下姜和蒜炒出香味，葱等后边起锅之前再放。
下鸡块翻炒均匀。如果是用的整鸡炒这道菜，鸡块要先炒上十几分钟才能再放土豆，因为土豆熟的比较快，如果太早放入土豆，要么就炒化掉了，要么土豆刚好但是鸡肉没有熟透。
鸡腿肉会熟的比较快，如果用的是鸡腿，可以这个时候就把土豆直接下锅了，鸡肉和土豆基本会同时熟透。
加适量开水，刚好能没住土豆和鸡块就行了，不需要太多。加调料，一定要在尝过咸淡后再适量放盐，豆瓣酱和生抽都是有咸味的。
中小火炒10分钟，就可以收下汁准备出锅了，不然土豆会在翻动过程中越来越小，全化掉了。
放葱段。
放青椒，青椒断生就可以了，
最后在出锅前撒上香菜段就可以了，可以淋上少许香油，增添风味。
吃大盘鸡必然不能少了皮带面啊。
面片拉成自己喜欢的宽窄和厚薄。
开水煮熟捞出，蘸着大盘鸡浓郁的汤汁实在是太赞了。好了，家常微辣版的大盘鸡已经出锅。
五花肉炒菜椒
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用料
主料菜椒2克五花肉200克
辅料食盐2克食油10克胡萝卜30克生姜7克酱油10克白糖5克
做法
1.五花肉放冰箱冻硬后切薄片
2.菜椒、胡萝卜、生姜分别切块
3.锅中热油，把姜片爆香，加入肉片煸炒片刻
4.待肉片的油煸出来后，加入酱油炒匀
5.另锅起油，加入胡萝卜和椒块翻炒1-2分钟
6.加入食盐和糖调味
7.然后把煸香的五花肉加入炒匀即可
麻辣兔腿
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用料
兔腿辣椒花椒姜八角桂皮香叶盐酱油白糖料酒麻油
做法
兔腿整只入锅焯水后捞出洗净剁块备用
热锅上油，油热后下姜，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒煸香
倒入兔腿肉炒香
调入料酒，盐，酱油，少许白糖翻匀
加入略没过全部兔肉的清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右
转大火收汁，淋少许麻油后起锅即可
豆豉青椒
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用料
主料青椒300克豆豉20克
辅料食盐2克食用油25克生抽7毫升白糖4克
做法
1.青辣椒洗净切块
2.锅中热油先把豆豉爆香，然后倒入青椒丝
3.大火翻炒至翠绿
4.继续小煸片刻，然后加入生抽、白糖、食盐
5.继续把调味料炒匀即可
【新手下厨也能做出的宴客大菜，简单易做，端上桌家人朋友都夸赞！】6.出锅
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