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家宴上的大餐，简单易做，又香又鲜又好看，上桌全家人抢着吃！

卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)
家宴上的大餐，简单易做，又香又鲜又好看，上桌全家人抢着吃！
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用料
鸡腿2只鸡翅6只鸡蛋4只八角3个桂皮2段草果2个香叶2片花椒(不吃辣可不放)3g辣椒(不吃辣可不放)2个葱段6段姜片2片生抽4汤勺老抽2汤勺陈醋2汤勺蚝油1汤勺冰糖1汤勺芝麻油1茶勺盐(调整用)半汤勺
做法
鸡翅洗干净焯水（水开放食材进去煮至水再次沸腾，大概三四分钟即可），起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用。
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
准备卤水配料，辣椒需要切断
鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水
加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加)，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请继续添加清水至完全覆盖
大火煮开转中小火煮30分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。
??出锅前，试下咸度，试下咸度，试下咸度，便于做些调整。
最后简单摆盘就可以吃大餐啦~
拔丝红薯
家宴上的大餐，简单易做，又香又鲜又好看，上桌全家人抢着吃！
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用料
红薯2块白糖70克醋1勺油500ml(实耗不多）
做法
红薯洗去泥沙后刮皮
然后切成滚刀块（边切边转动红薯就是滚刀块了，很简单）
锅里油烧热
下锅炸红薯，中火慢慢炸，务必将红薯炸得外脆里嫩才行
等到红薯成熟，外边一层脆壳即可捞出沥油
取一盘子，刷一层熟油
不粘锅里放1勺油
【 家宴上的大餐，简单易做，又香又鲜又好看，上桌全家人抢着吃！】油热后放入白糖，小火慢慢熬糖
等糖全部融化并冒小泡泡时
加入半小勺醋，慢慢熬糖
直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火
将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆
吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水
大盘鸡
家宴上的大餐，简单易做，又香又鲜又好看，上桌全家人抢着吃！
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用料
三黄鸡一只（约2斤）大土豆1个（量随自己喜好）青椒一个红椒一个葱姜少许郫县豆瓣酱2勺干辣椒1小把花椒八角桂皮酱油啤酒盐糖油
做法
鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片
锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒
加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀
往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）,加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀
继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅
番茄蹄花煲
家宴上的大餐，简单易做，又香又鲜又好看，上桌全家人抢着吃！
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用料
猪蹄2只西红柿1斤葱姜白酒八角盐糖番茄酱
做法
蹄清洗干净(我买的这猪蹄一根毛都没有，挺容易清洗的），用滚热的开水汆烫两次，去除血沫和杂质，以及猪蹄特有的脏腥味，葱姜切片备用，西红柿洗净备用
猪蹄放入砂锅中，加温水没过猪蹄，加入葱姜
加入一大勺白酒
加入一个八角
放火上加热，大火烧开打出浮沫
然后转最小火炖煮，猪蹄八成烂时加入适量盐调味
加火继续焖炖直到猪蹄完全软烂即可
煮好的猪蹄趁热脱骨撕块
西红柿切小块
锅里放一点点油，油热后放西红柿入锅翻炒，直到翻炒出汤汁
加入一小勺番茄酱
加入一小勺糖调味
最后加入一小勺盐继续翻炒
翻炒至西红柿软烂后，将蹄块放入一起翻炒几下
将猪蹄和柿子一起放入先前的砂锅中
让糖和猪蹄、西红柿融合均匀
开中火继续焖煮20分钟即可关火，撒少许香菜或葱花装饰


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