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临近春节，你家的年夜饭准备好了吗？ 年夜饭餐桌上饭菜非常丰富，鸡鸭鱼肉少不了，但是素菜也不可少。 而在武汉人的年夜饭餐桌上，最常见的素菜就数泥蒿和红菜苔了。 泥蒿是冬季的时令蔬菜，春节前开始上市，在武汉菜市场里绝对少不了大堆大堆泥蒿的身影，即使春节期间是它价格最高的时候，但是依然深受武汉人的欢迎，是年夜饭和春节宴客餐上一抹春天的绿色。
【年夜饭少不了这道素炒菜，清肠减脂，跟大鱼大肉更配，多吃不长胖】泥蒿细如芽菜，形似蒜苔，多生长在长江岸边砂砾石堆或湖塘周边，将它去除叶子后鲜嫩茎杆食用，泥蒿本身那种特殊的香味，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。泥蒿的做法以炒为主：清炒、蒜蓉、炒腊肉，也可凉拌着吃。
年饭餐桌上更喜欢些简单又清淡的做法， 就来道清炒泥蒿，最能凸显泥蒿本身的清香，做法很简单，脆嫩清甜的泥蒿，好吃停不下来，是从小吃到大的家乡味道，总也吃不腻。特别是外地回家的游子，一辈子忘不掉这味道，每次回家都不愿错过它，是年夜饭餐桌上的宠儿。2月吃它正当季，8元钱1斤清脆爽口，饱腹不长胖，不懂吃可惜了，趁着它上市的季节赶紧炒一盘来尝尝吧。
【清炒泥蒿】
原料： 泥蒿 1盘蒜3个干红椒少许油盐 适量
制作: 1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油，下入蒜片和红椒进锅煸炒香； 3. 加入泥蒿进锅翻炒； 4. 翻炒几下后加入少许盐调味； 5. 继续翻炒均匀； 6. 盛入盘中。
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小贴士：1. 先用蒜片和红椒煸炒香； 2. 下入泥蒿进锅翻炒，注意炒的时间不宜过长，保持泥蒿爽脆的口感。
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