提到豆豉，可能我们大家在生活中都是吃过的，当然，豆豉吃起来是比较咸的，一般我们大家日常生活中都是会将豆豉做成一些美味的菜肴来食用的，豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料。早在汉代就被誉为能“调和五豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。
【 小小豆豉，美味下饭，清热除烦，缓解虚劳，女人更年期吃很合适！】一、下面为大家介绍一下豆豉的营养价值和保健功效。豆豉本身的营养价值和保健功效也是非常不错的，那么豆豉的营养价值和功效有哪些?
1、豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。
2、黑色入肾，黑豆做的黑豆豉有补肾益阴的功效。
3、豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激素，能预防脑血栓形成，对改善大脑的血流量和防治老年性痴呆有效果。
4、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能。
5、豆豉还可以解诸药毒、食毒，食用豆豉对于人体的毒素的解除具有一定的功效。
6、豆豉还有清热除烦，缓解虚劳虚寒不得眠的功效。《伤寒论》中的栀子鼓汤就是用炒栀子加豆豉制作而成。适合女性更年期心烦意乱、坐卧不安。
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二、巧用豆豉做出美味佳肴，营养又下饭：
1、豆豉鱼：
做法：1、准备材料：主料，鲫鱼适量，调料：食盐、料酒、豆豉、植物油、芝麻。2、鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时。3、锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形。4、将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在。5、高压锅压30分钟即可。
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2、豆豉蒸排骨：
做法：1、准备材料：主料：肋排，调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽。2、 取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入水淀粉搅拌。3、 取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排。4、点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。
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3、豆豉鲮鱼油麦菜：
做法：1、准备材料：主料：油麦菜，辅料：豆豉鲮鱼、大蒜，调料：盐、味精、白糖、香油、料酒、酱油、生粉。2、将油麦菜洗净后切成段、大蒜切末备用。3、坐锅点火倒油，将油麦菜放入爆炒至颜色翠绿，调入少许盐、味精、白糖出锅装盘。4、锅中再加少许油，下蒜末煸香后放入豆豉鲮鱼，加料酒、少许清水、味精、白糖、酱油调味，出锅前勾芡淋香油，浇在油麦菜中即可。
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