大年初一，少吃猪肉牛肉多吃它，筋道弹软，寓意牛年“步步高升”
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马上过年了，年夜饭菜单大伙应该都准备得差不多了，那么大年初一吃啥想好了没？一个地方一种风俗，在我们云南老家，过年除了要做糍粑，还要做一些饵块，等到大年初一的早上煮饵丝吃。而在江西这边，则流行做年糕。每年这时候，楼上的阿姨都会送我一些自己做的年糕，瓷实又弹牙，不管炒着吃还是炸着吃，都非常美味，软糯中带着筋道。
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虽然年糕与家乡的饵块不同，但那类似的米香味与筋道口感，总能让我这个“异乡人”找到过年的感觉。过年了，除了鸡鸭鱼肉需要囤多点，还有年糕也要多备点。年糕，“粘糕”，“年”“粘”同音，寓意着新年团圆之意，“糕”“高”同音，代表着“步步高升”，大年初一蒸一蒸，还有“蒸蒸日上”的美意。因此，大年初一，少吃猪肉牛肉多吃点它，筋道弹软，越嚼越清甜，寓意牛年“步步高升”。
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【年味美食——锦鲤年糕】【食材】:糯米粉1碗、粘米粉1碗、玉米油适量。【具体做法】1、准备一个大碗，倒入1碗水磨糯米粉、1碗粘米粉，用筷子搅拌均匀。
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2、拿出小勺，多次少量淋入清水，用手抓匀，搓搓拌拌。
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3、搓成什么样才行呢？就是——用手一捏能成团，一碰就能散的小颗粒状。
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4、拿出蒸笼，铺上1层蒸笼布，倒入搓拌好的年糕粉，盖上盖子，大火蒸20~30分钟。
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5、拿出我超喜欢的新思特田字格砧板，洒上1勺玉米油，抹平，倒入蒸熟的年糕粉。戴上一次性手套，趁热捏揉成光滑的面团。
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6、趁着年糕团还没凉透的时候，赶紧放入硅胶锦鲤模具中，压紧实、定型，然后倒出来。剩下的边角料，可以搓成自己喜欢的形状，圆柱形或是小饼状。
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【小煮叨叨】A 没有糯米粉和粘米粉的话，可以准备等量的糯米、大米，淘洗干净后沥干，然后打成粉状。B 年糕的做法很简单，但是做的时候要注意：一定要快！因为冬天天气冷，年糕出锅后容易冷，所以手脚一定要快，一定要在它没凉之前揉好定型，不然容易失败。
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