干锅豆角
【上桌秒抢的几道家常菜，美味营养，简单易做，解馋开胃又下饭】
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做法：
1.1斤豆角，在盐水中浸泡30分钟后切成小段。
2.锅中预热，放一点点油，加入清水并用大火煮开，将豆角放进去，别超过3分钟，将水倒掉，再换一锅水接着煮，最后将豆角放入凉水中过凉，直到冰凉为止，沥干水分备用。
3.准备一把干辣椒，切段或者掰开都可以，大蒜一头切片。肉切片再切丝。
4.锅中预热，开始炒肉，加入豆瓣酱翻炒出上色，接着加入豆豉，再将大蒜等都倒进去，最后放入辣椒和焯水的豆角，放半碗水，开最大的火翻炒，直到炒到豆角没有水分没有汁为止。
5.最后加入生抽和食盐并搅拌均匀，出锅之前撒上青蒜就可以了。
椒油金针菇
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材料：金针菇300g；葱；香菜；花椒油1勺；辣椒油1勺；盐1小勺；白糖2小勺；
做法
1葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用；金针菇切去根部，掰成小朵洗净。
2锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水分。
3放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。
京酱鸡肉丝
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烹饪步骤：
1.鸡胸肉切丝放入大碗中，加1勺料酒、1勺生抽、1个蛋清、1勺淀粉，用手抓匀腌制20分钟以上
2.碗中加入1勺甜面酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺糖，清水适量，搅拌均匀备用
3.起锅烧油，放入腌制好的鸡胸肉丝翻炒至变色，加入调好的料汁，翻炒均匀。最后大火收汁即可出锅。
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