还有不到10天，就到农历新年了，这段时间开始进入忙碌状态。很多人为了让家人吃上一顿年夜饭，忙前忙后地去市场或超市进货。其实一家人在一起吃饭，最重要的是能吃得开心，做什么菜肴并不重要。即使是简单的凉菜，也可以吃得非常满足。
文章插图
为此，荣耀分享9道凉菜，既能当开胃菜又能当下酒菜，而且做法还相当简单，提前调好料汁，随拌随吃，相当方便，可谓是省时又省力，感兴趣的朋友收藏起来吧，可能对你有所启发哦。
一、凉拌香辣鸡胗
鸡胗也就是鸡的“胃”，口感非常脆嫩有嚼劲，能炖又能炒，既可凉拌又可炸，吃法比较多。在处理鸡胗的时候，一定要洗干净，毕竟是内脏，特别是那层膜，不会处理让摊贩帮忙吧。
文章插图
所需用料:鸡胗500克、食盐5克、陈醋5克、辣椒干5克、料酒5克、蚝油3克、白糖1克、花椒油2克、香油2克、姜片4块
1.把鸡胗切开浸泡在水中洗净。
2.锅中烧水，加入鸡胗焯水2分钟去掉杂质后捞起。
3.接着把鸡胗重新煮，水中加入姜片煮20分钟。
4.捞起后切成片，加入食盐、陈醋、料酒、蚝油、白糖搅拌均匀。
5.锅中烧适量的油，把辣椒干放入5秒后，倒入鸡胗中。
6.再淋入花椒油、香油搅拌均匀即可。
文章插图
二、凉拌腐竹
腐竹的口感非常不错，有一股豆香的味道，吃起来也相当香嫩。黑豆做的腐竹也非常不错哟。
文章插图
所需用料:腐竹100克、小米椒2条、辣椒酱2克、蚝油2克、白糖1克、酱油5克、香菜适量、蒜末3克、
1.腐竹提前浸泡泡软，切成段，放入水中焯水2分钟后捞起挤干水分。
2.调一个料汁，碗中加入酱油、辣椒酱、蚝油、白糖、小米辣、蒜末进行搅拌。
3.把调好的料汁倒入腐竹中搅拌均匀，加入香菜即可。
文章插图
三、凉拌香辣松花蛋
切开的松花蛋摆盘非常漂亮，因此很适合在喜庆日子里吃它哟。加上口感鲜滑爽嫩，可以说是色香味俱全。
文章插图
所需用料:松花蛋3个、小米辣2条、陈醋5克、酱油5克、蒜末5克、辣椒红油适量、葱花适量
1.松花蛋去皮后用针线切成6瓣。
2.小米椒切成跟蒜末大小一样的状。
3.碗中加入辣椒红油、蒜末、小米辣、陈醋、酱油搅拌均匀。
4.均匀倒入松花蛋中，撒上葱花即可。
文章插图
四、凉拌豆腐皮
我最喜欢把豆腐皮凉拌了，带有一点麻辣味，特别下酒哦，还有不错的饱腹感。
文章插图
所需用料:豆腐皮500克、泡椒2个、豆瓣酱10克、生抽5克、蚝油2克、花椒油4克、香菜1颗
1.把豆腐皮卷起来切成丝，然后放入锅中焯水2分钟。
2.捞起豆腐皮后，尽量沥干水分。
3.把泡椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、花椒油、香菜倒入和豆腐皮一起搅拌即可。
文章插图
五、凉拌洋葱木耳
洋葱和黑木耳是好搭档，特别是在冬末初春的时候吃这凉菜特别棒哦。两者的口感都是比较爽脆，凉拌起来非常好吃。
文章插图
所需用料:洋葱半个、木耳100克、香菜适量、萝卜丝适量、胡椒粉1克、蒜末2克、食盐2克、陈醋10克、生抽5克、蚝油5克、花椒油少许
1.木耳提前浸泡洗净(新鲜的都可以)，然后焯水2分钟。
2.两分钟后加入萝卜丝和洋葱丝烫20秒捞起，尽量晾干水分
3.碗里调个料汁，加入陈醋、生抽、蚝油、蒜末、食盐、胡椒粉搅拌均匀。
4.把料汁倒入木耳中，再加入香菜搅拌均匀即可。
文章插图
六、凉拌鸡丝
一般年夜饭都会用鸡肉做菜，但是这道凉拌菜可以直接用鸡腿，口感细嫩不老柴，凉拌起来特别好吃，做法也比较简单。
文章插图
所需用料:大鸡腿3个、香菇2个、炸花生米碎适量、香菜一棵、葱和姜适量、酱料(生抽5克、陈醋10克、芝麻油5克、蚝油5克)
1.把大鸡腿、香菇放入锅中，加入适量的姜和葱一起煮，15分钟后捞起浸泡在凉开水中。
2.降温后把大鸡腿撕成细丝;香菇切片。
3.把酱料、香菜、花生米、鸡丝都倒在一起搅拌均匀即可。
文章插图
七、凉拌花蛤
凉拌的花蛤即使不热，也相当好吃，而且做法相当简单，无需炒制。没有花蛤可以用其他贝类食材代替。
文章插图
所需用料:花蛤2斤、酱料(小米辣1条切圈、蒜末5克、食盐2克、酱油5克、辣椒油2克、花椒油2克、豆瓣酱4克)
1.花蛤洗净后，放入热水中煮至全部开了口。
2.然后放在凉开水中过滤一遍，顺便把没有打开的花蛤挑出来。
3.处理好后的花蛤，倒入酱料搅拌均匀即可。
文章插图
八、凉拌海蜇头
海蜇头的口感相当Q弹，特别容易入味，而且特别便宜，年夜饭里多做一些这个凉菜也不怕哦。
文章插图
所需用料:海蜇头200克、红尖椒1条切圈、秋葵一条切片、酱汁(酱油5克、陈醋3克、白糖2克、芝麻油3克、花椒油2克)
1.把海蜇提前浸泡8小时，期间多次换水。
2.然后洗净和秋葵片一起放入开水中焯烫30秒捞起，切成细丝。
3.挤干水分后倒入酱汁，加入红椒全搅拌均匀。
文章插图
九、凉拌海石花
海石花是一种特别有食用价值的海中生物，其口感相当爽脆。这菜最好做成凉拌的，热菜的话容易融化。
文章插图
所需用料:海石花250克、小米辣2条、酱料(蒜末4克、食盐2克、生抽5克、陈醋5克、白糖2克、香油2克、花椒油2克)
1.把海石花掐成小段，然后放在水中，浸泡1小时。
2.然后用凉开水冲洗一遍。
3.加入酱料、小米辣腌制20分钟即可。
文章插图
年夜饭能用到的9道凉菜，既开胃又下酒，做法简单，省时又省力。好了，以上9道凉拌菜，确实是非常简单的，也非常好吃，感兴趣的朋友不妨试试吧。
【 年夜饭能用到的9道凉菜，既开胃又下酒，做法简单，省时又省力】最后祝大家新年快乐!万事如意!阖家安康!
推荐阅读
- 百度|AI公司百度能给港交所带来什么？
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 别再买坚果零食吃了，自己在家就能做，酥脆香甜，没有一点苦涩味！
- 猪蹄肥而不腻，能够给粥带来肉香，满满的胶原蛋白，幸福感倍增
- 天冷了，怎能不吃此菜？十分钟就上桌，香辣可口还美味，贼香
- 猴面包树|这种树“能吃能喝还能住”，养活无数非洲人，引进中国后画风变了
- 家庭版的鱼香肉丝，鲜香可口，在家也能做出大厨的味道
- 不能再经典的小四卷，细节满满~
- 地球|科学家发现证据，表明地球内部或存在大型海洋，这可能吗？
- 香芋跟南瓜还能如此吃，不做煎饼，软糯营养，好吃不上火，太美味