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By jessica83321
用料
- 意式奶油霜：蛋清 60
- 黄油 170
- 水 30
- 砂糖 120
- 蛋糕体 用量
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 30克
- 牛奶 30毫升
- 砂糖 15克
- 砂糖 蛋白用 37克
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1、制作意式奶油霜：蛋清里加入砂糖搅拌打发至湿性发泡，取一个锅里加入砂糖和水加热至110℃，大泡变成小泡状态即可，快速加入蛋清里搅拌打发至硬性发泡，将室温融化的黄油分次加入蛋清里搅拌，搅拌时开始是豆腐渣状态，继续搅拌
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2、搅拌好，羽翼状
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3、分别加入色素搅拌，我里面加了红曲粉所以颜色有些酒红色
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4、用裱花嘴裱出玫瑰花，三色堇等
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5、用绿色裱叶子，放入冰箱冷藏
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6、制作戚风蛋糕：蛋黄蛋白分开，在蛋黄里加入玉米油，牛奶混合搅拌，再筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
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7、蛋清加入砂糖打制硬性发泡
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8、混合好后150℃烤制30分钟，取出倒置放凉脱模，切片
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9、淡奶油加入糖粉，柠檬汁搅拌至打发
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10、把奶油附在蛋糕上，抹平，我没有裱花台，随意用刮刀和刀子抹了下，不太平整，装饰上莓果
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11、再用裱花装饰好蛋糕
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12、成图
【意式奶油霜裱花蛋糕】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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