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香辣猪蹄，做法和食材都特别简单，做法总结起来就是先油煎在红烧，食材都是家庭常用的一下香料和调味料。下面我把详细做法分享出来，如果喜欢你可以先收藏，过年回家给家人露一手吧。
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【食材】
猪前蹄1500g、八角2个、香叶2片、桂皮3g、干花椒2g、干辣椒20g、姜片15g、葱白段10g、黄酒35g、生抽30g、老抽12g、冰糖45g、盐8g、食用油25g
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1、在市场上买新鲜处理好的猪蹄，让店家给切成大小适中的块，回家用冷水浸泡30分钟再冲洗几遍。把猪蹄放进锅里，加入没过猪蹄的冷水，加姜片把水烧开，水开后继续焯水5分钟。捞出用后热水冲洗，控水并应厨房纸吸干水分。如果猪蹄上有残留的毛，用镊子拔干净。
2、起锅放油烧热，倒入猪蹄，开中小火煎到表皮有些焦黄，猪蹄会崩油，最好盖着锅盖煎。猪蹄煎过之后一是可以去除腥味，二是口感也会更好，所以这一步不能省略。煎好之后盛出备用。
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4、锅中加开水没过猪蹄，放盐调味，先开大火煮开再转小火焖煮一个半小时。中途打开锅盖看看，水如果少了就添一些开水。
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【 它是我家年夜饭的压轴菜，年年都要做，满是胶原蛋白，香辣不腻口】如果过年的时候想做，可以头天就把猪蹄炖好，第二天再加热收汁，提前准备好，用时才不慌。
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