小龙虾称得上是"夜宵大神"，而且越来越被大家所熟知，开始出现在家庭的日常饮食中。前段时间带孩子和家人一起去吃了烧烤，小龙虾一上桌大家纷纷戴上手套，虾肉做得十分鲜美，老少皆宜都能吃，所以这段时间就学习了小龙虾的制作方法想着过段时间在节日的餐桌上做给家人吃。
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我们现在所吃的小龙虾都是淡水养殖的，以前人们不吃小龙虾是觉得它的抗污染性很强自身会残留很多的杂质和垃圾，而现在的养殖技术可以有效规避这样的问题，其次在我们购买回家制作之间进行多次反复的冲洗干净即可。
小龙虾同其他的海鲜类产品一样含有丰富的蛋白质，还含有虾青素对机体抗氧化有很大的作用，另外虾肉中所含有的多种矿物质元素能够调节心脏活动、有效防止动脉硬化。过节把这道红红火火的菜端上桌，鲜嫩美味，深受家人的喜爱。
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【菜名】：酸辣小龙虾
【所需食材】：一千克小龙虾，半个洋葱头，家乐酸汤肥牛调料，青红椒各一个，老姜，大蒜，食用油，纯净水，小苏打，白醋，黑胡椒。
【烹饪过程】：
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1、准备制作酸辣小龙虾所需要的各种食材和调味料，小龙虾可是现在年轻人们的"宵夜之神"，有很多人都认为小龙虾生长环境不好很脏，但是经过仔细的清洗完全不用担心，而且自己在家制作会更加放心一些。在海鲜市场买了两斤新鲜的小龙虾，先简单的冲洗然后放入清水中浸泡一段时间，再用小刷子一个一个地对小龙虾进行细致的洗刷。
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2、两斤小龙虾表面的杂质全部清洗干净还是一个挺大的工程量，不过一定要细致仔细才可以哦。
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3、重新接一盆清水，把小龙虾全部放入向里面多撒一些小苏打。
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4、再向盆中倒入白醋去腥杀菌，继续用小刷子搓洗，水脏了就重新换一盆这样反复进行多次，直到盆中的水变清就可以把小龙虾捞出备用。
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5、接下来就把需要的配料处理一下，青红椒、洋葱和大蒜生姜都要清洗干净，分别把青红椒切成小丁、洋葱剥皮切碎、大蒜拍成小瓣、生姜去掉外皮后切成姜片。
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6、所有的小料都准备好之后放到一旁备用，另外再拿出一袋酸汤肥牛的调料。
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7、准备干净无水的炒锅，淋入适量食用油后开火加热，等到油烧至六成热左右把蒜瓣和姜片一起下入锅中，用中火不断翻炒出香味。
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8、姜蒜爆香之后沥干小龙虾中的水分再下锅。
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9、小龙虾如果之后不着急翻炒，均匀摊开用底油煎制半分钟再进行翻炒。
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10、慢慢的小龙虾表面经过熟制的过程会变成鲜红色。
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11、如果有料酒的话倒两大勺料酒进去可以去除小龙虾的腥味，加一大碗温开水。
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12、开大火将锅中的水烧开之后倒入半包酸汤肥牛调味料和少许食盐，自己尝一下味道如果够味可以不加食盐。
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13、先开盖煮五分钟后沸腾就调成中小火，盖上盖子焖煮十五分钟到三十分钟，这是根据小龙虾的大小和锅具的性能进行调整的范围。
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14、在熬煮龙虾时我们做一下配料，重新准备一个干净的炒锅，放入食用油和蔬菜碎一起翻炒。
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15、大火将蔬菜快速炒软之后加少许食盐。
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16、小龙虾的汤汁变少了就可以将洋葱和青红椒倒入其中，一起翻炒均匀。
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17、加入现磨的黑胡椒粒提味。
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18、盖上盖子焖两三分钟就关火起锅，鲜嫩的虾肉配上爽脆的蔬菜还有酸辣的肥牛汤汁十分鲜美。
【烹饪窍门】：
1. 把蔬菜和小龙虾分开炒制，在起锅之前再混合能够很好地保证两类食材的炒制火候。龙虾煮熟之后开盖继续炖煮一段时间，如果汤汁烧干就再加入适量的温开水，不要干锅。
2. 在清洗小龙虾的时候加入小苏打，小苏打与水混合之后能有效地去除表面附着的细菌，尤其是小龙虾身上带有的黑色脏东西。
【过节把这道红红火火的菜端上桌，鲜嫩美味，深受家人的喜爱】【文案编辑】目海食淡淡
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