吃手抓羊肉，您真的会上手抓吗？
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『很多好友问我选购羊肉要注意哪些细节？我个人的经验主要是两点：1、尽量买新鲜羊肉，不选冻羊肉，这一点不需要解释吧？2、能买山羊肉不买绵羊肉。简单来说，山羊天性好动，而绵羊比较喜静，所以同样的饲养环境下，活动量更大的山羊肉口感肯定更好，这也是山羊肉卖得比绵羊肉贵的原因。还有一点“强近症”的小经验：同样好几种新鲜山羊肉，我一般喜欢挑黑山羊。为啥？这跟喜欢买黑毛猪的猪肉一个道理，内心里认为它的肉质会更“土”一些。当然了，这一点是否有理论依据，我不敢胡说，有待专业级的好友来讲解。』
▼ 午餐主菜：手抓羊肉。早晨买的新鲜山羊排，只可惜不是俺最偏爱的黑山羊，特意让商家把羊排剔下来，好久没吃手抓羊肉，午餐解解馋。以前跟大家有聊过，手抓羊排最好是选择嫩一点的羔羊排，实际上在菜场很难买到这种羔羊肉 ，如果遇到了，千万不要错过噢！
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标准的山羊羊排，您瞧，肉质真心不赖。中间的软骨部分也相当好吃，又脆又香。
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这道手抓羊肉的具体做法，我在2017年就写过超详细菜谱，大家可以点下方蓝色字链接回顾，包括蘸料的调配方法都有。
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▼ 花菇胡萝卜片炒白菜梗。冬季的上海青白菜梗，百吃不厌，买的时候最喜欢挑那种又大又厚的梗，肉更厚，口感更脆甜，一大颗菜梗可以炒一盘。
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▼ 油炸小黄鱼。冰柜里翻出来的存货，冻的时间略微有点长了，裹点面糊糊（面粉和淀粉，加盐、五香粉、鸡蛋液搅匀）炸熟即可，省事儿。
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鱼肉还行，挺嫩。
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『 谁说上了四十就不勇
【吃手抓羊肉，您真的会上手抓吗？】四十岁就像一条活龙 』
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