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【蒜苔肉丝炒年糕】
主料
蒜苔：300；肉丝：300；年糕：300
辅料
葱姜蒜：适量；盐：适量
具体步骤
第一步
1、糕切成约3毫米左右厚片，为防止粘连，用凉水泡着。瘦肉切丝，加酱油、胡椒粉、淀粉拌匀腌上，下锅炒前记得加一勺油拌匀再下锅。.蒜苔、香葱、杭椒切段备用。
第二步
2、炒锅烧热放适量油，下肉丝煸炒，断生立即出锅。.
第三步
3、下姜丝、黄豆酱炒出香味，放入蒜苔、杭椒煸炒，加适量盐，蒜苔炒到发蔫就熟了，这时加入年糕稍炒，最后放入炒熟的肉丝，放入鸡精、香葱调味后盛盘。
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【焦熘豆腐丸子】
主料
肉馅：100；老豆腐：300；鸡蛋：50；黑木耳：30；黄瓜：100
辅料
油：适量；盐：适量；葱姜蒜：适量；五香粉：适量；香醋：适量；淀粉：适量；姜粉：适量；料酒：适量
具体步骤
第一步
将肉末、豆腐放入碗中，加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉；
第二步
带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀，再摔打上劲；
第三步
左手虎口挤出丸子，右手拿勺将丸子舀成团；
第四步
放入烧热油锅中，炸至微黄后捞出；
第五步
再开大火，将炸好的丸子倒入其中复炸，直至表面金黄；
第六步
提前调制碗汁：葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉，再加入少许水搅拌均匀；
第七步
烧热锅，倒入黑木耳和黄瓜片翻炒；
第八步
再下入炸好的豆腐丸子翻炒；
第九步
倒入准备好的碗汁；
第十步
当每个丸子都均匀的挂上汁，就可以关火了。
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【香辣萝卜炖牛腩】
主料
红萝卜：2个；牛腩：1500；白萝卜：2个
辅料
蒜：适量；豆瓣酱：一勺；老抽：3勺；盐：2勺半；冰糖：5个；八角：2个；桂皮：2根；陈皮：6根；花椒油：适量；姜：适量；红辣椒：10个；香叶：7片；草果：2个
具体步骤
1.把牛腩切块
2.把萝卜切块
3.把洗好的牛腩放在冷水中煮开，冒血水，打浮末
4.冷水煮，打浮末
5.准备大料
6.大料用法技巧中有说明
7.浮末打净，捞出牛腩
8.可用温水冲洗一下
9.炒锅热油，冷油下冰糖和豆瓣酱
10.化开后，放入牛腩，加入大料，最后放入老抽上色，
11.爆炒出锅放入电压力锅加入萝卜，添加适当的水，盖上起炖
12.时间约50分钟
【春节快到了，学会这几道菜，简单大气能宴客】13.出锅享受美食
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