咸鱼茄子煲
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主料
长茄子、 咸鱼干、瘦肉
辅料
蒜、辣椒、 干辣椒、葱、姜、盐、油、生抽、老抽、蚝油、鸡精
步骤
1.准备好材料
2.咸鱼干用温水浸软
3.蒜切碎；姜切丝；葱切小段；辣椒切小段
4.茄子切条块
5.入油锅稍炸软后捞出沥油
6.浸泡软的咸鱼干洗去表层多余盐分 ，切半；瘦肉切丝
7.热油锅，先将咸鱼煎一下
8.加入瘦肉稍炒
9.加入葱姜蒜辣椒炒匀
10.倒入茄子炒匀，然后加水或鸡汤）煮至差不多收汁
11.转入砂煲中，加生抽、老抽、蚝油拌匀，加盖即可
金针酸菜肥牛煲
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主料
酸菜、 肥牛片
辅料
金针菇、红色剁椒、 花椒、大料、盐、黑胡椒粉、五香粉
步骤
1.准备好原料
2.酸菜切段
3.锅底油小火爆香花椒和大料
4.然后放入酸菜翻炒，炒出酸菜的酸味
5.加入清水煮
6.加入金针菇煮熟
7.加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉，盐即可
8.加入肥牛片煮熟即可
麻婆豆腐
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主料
【终极美味下饭菜！今晚，放肆多吃一碗饭！】南豆腐、牛肉糜
辅料
蒜苗、姜蒜、 盐、料酒、郫县豆瓣酱、豆豉、淀粉、糖、盐
步骤
1.准备食材
2.将南豆腐切成方丁，锅内加水烧开 ，倒入切好的豆腐；加入盐，等水再烧开时将豆腐捞出，沥干水分备用
3.将蒜苗，切碎备用，姜蒜切成末备用。淀粉、盐、糖加入水调匀备用；另外准备水备用
4.锅烧热倒入油，后加入牛肉糜煸炒至肉变色 后加入料酒，略炒后连油一起倒出备用
5.锅烧热倒入刚才煸炒牛肉糜的油，加入切末的姜蒜；郫县豆瓣酱煸香 后加入汆水后的南豆腐；煸炒过的牛肉糜，水后小火慢炖
6.分3次下调匀的调料5(淀粉）勾芡
7.倒入切好的蒜苗，略加翻炒后即可出锅装盘
韩国春川鸡排
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主料
鸡腿、 洋葱、红薯、圆白菜
辅料
辣椒酱、辣椒粉、 蚝油、大葱、酱油、料酒、大蒜、苏子叶
步骤
1.鸡腿去骨、切块，圆白菜切碎，红薯切片，大葱切斜片，洋葱切条
2.所有调料拌在一起
3.鸡肉和一半的调料腌制 。把鸡肉和一半的调料还有红薯放入锅中炒
4.把剩下的调料、洋葱、圆白菜、葱段放入锅中炒，最后放入苏子叶一起炒，炒熟即可盛出
5.吃的时候也可以留一些菜，然后放入米饭、海苔 ，也可加入蔬菜碎一起炒饭吃
辣子肥肠
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主料
肥肠、 干辣椒、大蒜、青椒
辅料
盐、细砂糖、 植物油、鸡精、干辣椒
步骤
1.肥肠事先处理好，然后切斜段
2.干辣椒去掉辣椒蒂 ，剪成段
3.大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣
4.锅置火上，烧热后，倒入植物油烧热；转小火，放入蒜瓣，干辣椒煸香
5.放入肥肠，大火翻炒
6.调入细砂糖，翻炒均匀
7.食材熟了之后，调入盐
8.调入鸡精
9.放入切好的青椒碎，翻炒均匀，关火
10.起锅，上桌
香辣盆盆虾
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主料
明虾、 莴笋、香菇
辅料
六月香豆瓣酱、郫县豆瓣酱、 蒜、花椒、麻椒、白糖、姜丝、葱
步骤
1.虾洗净剪去须，去虾肠
2.锅中放油烧热，倒入虾，炒炸至虾壳变脆，捞出备用
3.用锅中余油煸香花椒粒和麻椒粒 ，香味飘出后，捞出花椒粒和麻椒粒扔掉
4.用锅中余油煸炒葱段姜丝蒜粒和干辣椒段，炒出香味儿
5.放入六月鲜豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出香味，倒入水，放点白糖
6.锅中汤汁煮开后，放入切好的莴笋丁和香菇丁，倒入炒好的虾一起煮，盖上盖子焖煮几分钟，至锅中汤汁浓稠，收到汤汁半干的时候，即可关火出锅
7.把虾排列成一圈在盘中，当中盛入莴笋丁和香菇丁，浇上汤汁 ，撒上香菜叶即可
香辣口水鸡
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主料
鸡大腿、 藕
辅料
葱段、姜片、 蒜、干辣椒面、大料、花椒、酱油、白醋、桂皮、黄酒、香葱碎和花生碎、盐、白糖
步骤
1.藕切片；鸡大腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水
2.盖盖煮，汤锅大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮 ，关火盖盖焖
3.煮鸡肉的时候，另起一炒锅，把葱段，姜片，蒜瓣，和桂皮，花椒，大料一同入锅；小火慢炸，直到浅色的食材受热变黄色 ，油里香味比较明显就可关火了
4.捞出来所有食材，将热油倒入辣椒粉里，搅拌均匀即成红油
5.起锅煮水，焯熟一些藕片垫在盘底
6.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，均匀地码在藕片上面。做好的红油里加入酱油，白醋，盐和白糖，搅拌均匀后，浇到盘中的鸡肉上，撒上花生碎和香葱碎
家常麻辣香锅
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主料
西兰花、 白菜、圆白菜、豆腐皮、魔芋结、大虾、藕、火锅底料块、料酒、生抽、糖、盐、熟白芝麻、香菜、干辣椒、花椒、小茴香、大料(八角)、香叶、洋葱、蒜
步骤
1.西兰花，白菜，圆白菜，魔芋丝，虾洗净，豆腐皮切宽条，
2.西兰花切小朵，根切片
3.虾剪须开背去虾线
4.白菜，圆白菜的叶子手撕成片，菜梗厚的地方用刀片成片
5.藕去皮切片泡水里备用，其他也都处理好了
6.一包火锅底料，块状的，洋葱切丝，蒜切片，干辣椒剪段去籽，香菜切段，花椒，小茴香，香叶，大料备用
7.开始焯水，一锅开水，依次放入藕片，西兰花，豆腐皮，魔芋结
8.西兰花不要焯太久 ，往后还得炒制，焯水后和藕片过几遍凉水备用
9.白菜，圆白菜和虾不需要焯水，其他的焯好后沥干备用
10.锅里放油，小火放入小茴香，花椒，香叶，大料炒制，出香味，香料变黄就好，把香料铲出不要，留油
11.放入辣椒，洋葱，蒜煸炒出香味
12.放入火锅底料块，用锅铲切碎，小火炒出红油
13.炒出红油，火锅底料块已化开
14.放入白菜圆白菜，大火翻炒
15.放入大虾，略炒，料酒
16.不停翻炒至虾变色
17.放入豆腐皮和魔芋结炒匀
18.放入藕片和西兰花
19.加入生抽，糖
20.炒匀尝过味道后酌情加盐，炒匀出锅，撒上熟白芝麻和香菜即可
老干妈炒鸡蛋
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主料
煮熟的鸡蛋、 老干妈辣酱
辅料
盐
步骤
1.把煮鸡蛋切片，锅中放老干妈酱
2.把鸡蛋放进去翻炒几下，加盐翻炒，关火
杭椒黑椒汁烩牛柳
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主料
牛肉、 杭椒、油、盐、嫩肉粉
辅料
黑椒汁、老抽、 料酒
步骤
1.杭椒洗净
2.斜切成丝
3.牛肉解冻洗净
4.将牛肉切丝置于碗中，加入盐、嫩肉粉、料酒和老抽 ，拌匀腌渍
5.炒锅倒一丁点儿油，烧热后下入杭椒丝，加盐，转小火，煸干水分，至杭椒蔫软
6.另取一锅，烧热后倒油，下入牛肉丝，热锅凉油将肉丝滑熟
7.将肉丝倒入青椒中，翻炒均匀
8.加入黑椒汁 ，翻炒均匀收汁即可
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