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经常去超市买菜，发现一个现象，芹菜卖得最火，空心菜却很少有人买，大家都知道芹菜有降压的辅助功效，其实空心菜也是物美价廉好食材，膳食纤维含量很高，正是膳食纤维含量高，很多人就更觉得不好吃了，有人觉得炒出来不好嚼，其实不然哟。
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读书的时候，学校食堂就数这空心菜卖得便宜，可是当时那位阿姨炒出来很好吃，就是她炒的时候除了加蒜蓉，还要加腐乳，用一口大大的锅，快速炒，刚出锅的时候色香味俱全。我今天也沿用这个做法，真的很好吃哟，炒出来脆脆的，口感挺好的。
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原材料：
【主料】：空心菜400克
【调料】：大蒜一头、玫瑰腐乳适量、盐适量、油适量
制作步骤：
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1、准备好原材料。
【 都是蒜蓉空心菜，她加一物，炒出来又香又脆，最普通的成了抢手货】2、大蒜切成末，用到蒜末的时候先处理蒜，让与空气充分接触十来分钟，生成更多的大蒜素。
3、空心菜掐成小段，尽量每一段带一片叶子，一定要沥干水分哈。
4、锅里加入适量油，爆香蒜蓉，因为是蒜蓉菜，所以我喜欢将蒜蓉多加点，并且要爆出香味来。
5、加入适量玫瑰腐乳，这个很关键哟，增加美味还增色。
6、加入空心菜快速翻炒，变色后加入适量盐翻匀出锅。
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一、炒蔬菜过程都很简单，但往往掌握不好火候，蔬菜一定要爆炒，动作要快，油温要高一些；
二、选用铁锅，锅尽量大一些，这样便于快炒，蔬菜的水分一定要沥干，这个很关键。
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