时光飞逝，岁月如梭，不知不觉间，我们又将迎来新的一年。在感叹时光流逝飞快的同时，也在庆幸春节的即将到来。每年都在忙忙碌碌当中度过，春节也就成了很多人的“加油站”只有在过春节的这些天，忙碌的我们才能真正地休息一下，与久违的家人团聚。
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春节期间少不了的是朋友间的聚会和家庭聚会，毕竟忙碌一年，难得休息几天，不少人都会选择与朋友或者家人聚一聚。既然是聚会当然少不了宴席与美食。从今天开始，我会每天为大家推荐一些美食教程，希望大家多多关注，在春节到来的时候，学来用。
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今天阿之要为大家分享的是一道【酸菜扣肉】这道菜的做法与平常大家吃到的有所不同，它不用炸不用煮，香而不腻，简单易学。下面大家一起来学习一下吧。
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【酸菜扣肉】【食材】：五花肉、酸菜【调料】：葱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、水淀粉、——【制作方法】——步骤1、买回来的五花肉清洗干净，然后切成大块的薄片备用。葱去皮清洗干净，切成碎末，准备好的酸菜清洗一下备用。
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步骤2、锅中加入少许的食用油，油温烧热以后加入切好的葱花翻炒出香味，然后将清洗好的酸菜放入锅中然后再加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、翻炒几下然后加入少许清水煮一下备用。
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步骤3、酸菜煮好以后，将切好的五花肉片放平，将酸菜夹起放在五花肉片上，然后用手将五花肉片卷起来，放入碗中，重复这个步骤至肉片用完然后将剩余的酸菜放入肉卷上面即可。
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步骤4、肉卷与酸菜弄好以后放入锅中蒸熟即可。蒸熟后将碗中的汤汁倒入炒锅中，然后把酸菜肉扣在盘上备用。然后往炒锅中的汤汁中加入少许生抽，开锅以后加入水淀粉勾芡，然后将汤汁淋在酸菜肉上即可。
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制作小技巧：1、买回来的五花肉如果不好切片的话，就把五花肉放入冰箱里冷藏一下，这样五花肉就会非常容易切片。需要注意的是五花肉不能在冰箱冷藏过久。2、将酸菜提前在锅中炒一下是为了使酸菜的口感更好，这样制作的酸菜扣肉中的酸菜，软烂入味非常美味。3、在码肉卷的时候，先将碗的底层铺一些，再把剩下的肉卷一次码在碗的周围，这样自然会形成一个坑，坑中填满酸菜即可。总结：这样做出来的酸菜扣肉，酸菜能够充分地吸收肉中的油脂与香味，所以才会使整道菜吃起来香而不腻。酸菜扣肉就制作完成了，正道做法简单易学，而且非常美味，非常适合与朋友或者家人聚会食用。最后阿之祝大家每天开开心心，健健康康，心想事成，万事如意。你喜欢吃酸菜扣肉吗？欢迎在评论区留言。本文由阿之美食创作。
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