锅包肉
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食材：
猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g
做法：1)将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半2)将肉切成刀背薄厚的片。
3)将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4)选中东北纯土豆淀粉。
5)将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6)半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
7)将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8)将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。9)起锅倒油，加热到七成熟。
10)将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。11)将炸地的肉装在碗中。
12)分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）
13)将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻
14)大火倒入肉快速挂汁出锅
蚂蚁上树
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材料
植物油150克，粉丝200克（岳父告诉我一定要选用上好的龙口粉丝，这样做出来的晶莹剔透，还不容易炒碎了），肉沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，豆瓣酱30克，汤150克，干辣椒30克
做法
1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。（大致有些软就可以了）
2.锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟
【喷香好吃还不腻的下饭菜，做法简单，营养味鲜，上桌就吃个盘底光】3.放入豆瓣酱2/3大匙，料酒1大匙，炒至出红油，.放入泡软粉丝。（做粉丝的时候，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲。）
4.倒入高汤2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮开后，转小火煮至水即干未干的状态。（汤汁也不要收的太干了，太干了口感也不好）
5.最后临出锅前撒上些香菜葱花就行了。（一定要趁热吃，凉了味道就不好了。）
椒麻鸡
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食材：嫩公鸡1只（约1000克）葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2。5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
做法：
1，鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2，锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3，将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4，将鸡肉分解，斩成约4厘米长，3厘米宽的块，码放在盘中。
5，将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
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