每到秋冬季节，我妈妈就会做几坛子的萝卜干，想吃的时候拌上花椒粉、辣椒粉等腌一个晚上，萝卜干特别的爽脆入味，开胃更下饭，知道我也喜欢吃萝卜干，但总是在外地上班，吃不到妈妈牌的萝卜干，因此妈妈便视频传授给我自制萝卜干的方法，我做了一次发现特别好吃，自从学会了萝卜干的做法后，我每年也都会这样做上一罐子，尤其是用青萝卜做的萝卜干更是好吃好看，在入冬后买上10斤的青萝卜，晒干了囤放着，儿时的味道，就着一碗热粥，太过瘾了，天冷了卖青萝卜的就少了，所以大家遇到了别手软。
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萝卜干的做法：
备用食材：青萝卜10斤，生抽4勺，花椒粉4大勺，辣椒粉适量，白糖4小勺，食用油少许，白酒1勺，食盐适量；
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制作过程：第一步，青萝卜洗净后要控干水，先切去两头，再将青萝卜切成条，不要太细了，不然晒干蒸发水分会变得很小，萝卜切好后；
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第二步，放入一个盆中，加上食盐，拌均匀，腌制一个晚上，第二天要让萝卜条摊开放在网架上，在太阳底下晾晒，差不多2天时间，晒至外皮硬，但中间还有点软就可以了；
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第三步，晒好的萝卜干可以装入保鲜袋中保存，要吃的时候取一部分萝卜干，在锅中添上水，放入花椒粒、八角和桂皮煮开；
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第四步，将萝卜干放入，大火煮2分钟，捞出晾凉，加上点白糖、辣椒粉、花椒粉，将其抓拌均匀，加上一点点白酒增香，再浇上一勺热油；
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第五步，混合拌均匀，装入在干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏一碗就可以吃了。
【 遇到青萝卜别手软，我一买就是10斤，晒干了存着，天冷就少了】小编总结：晒萝卜干比较费时间，所以可以一次性全部都晒好，但不建议全部都腌，要吃的时候取出来拌上点调味料腌一腌，现做现吃更好，而且萝卜干保存好吃的时候再拌，还可根据个人的口味选择做成五香的或者是麻辣的，喜欢怎么吃就怎么做，特别方便，越是到冷天白萝卜越多，但青萝卜却会变少了，所以大家要记得趁着秋末初冬的时候多买点青萝卜，我一买就是10斤，将其晒干了存放，可以保存的时间长，而且还能更加充分享受其中的美味，喜欢的也别错过了。
烹饪小技巧：
1、晒萝卜干尽量选择连着几天都是大太阳的天气做，不然会很容易会发霉坏掉的，萝卜条别切得太细了，不然晒干了会发硬，口感不好，中间还稍微有些软的时候就可以了；
2、萝卜干吃的时候，放入加上香料的水中煮几分钟就可以了，既能让其变得不那么干硬，而且还能让萝卜吸收香料的味道，口感特别好，比泡水强多了；
3、腌制萝卜干加上点白酒可以增香保鲜，喜欢颜色深一点的还可放上点生抽，腌制萝卜干盛放的容器事先杀毒处理下，这样的萝卜干可以吃一星期，吃的时候可以拌上点醋，更加清爽。
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