酒店秘制腌萝卜做法，不用水不用油，一晚上腌好，酸辣香嘎嘣脆
俗话说：“冬腊风腌，蓄以御冬”，每逢小雪过后，很多人便开始腌腊肉、腌菜，一次做上几十斤，囤起来吃上一个冬天。要说腌菜里最常见，最好吃的，我想除了腌萝卜，再无其他，脆爽入味的萝卜，吃一口就感觉非常的爽，而且冬天的萝卜营养丰富，有“赛人参”的美称。
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腌萝卜的做法有很多种，有复杂的，也有简单的，每一种口味都大不相同，有的咸，有的酸，有的辣，还有的甜，总之就是百吃不厌。今天要给大家分享一个比较有特色的酒店招牌腌萝卜，酸辣甜咸，还带有一丝麻麻的感觉，口感嘎嘣脆，是我吃过最好吃的腌萝卜，不用水，不用油而且一晚上就能腌好。
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【腌萝卜】
主要食材：萝卜2斤 小米椒适量 柠檬3片
第一步，准备两个白萝卜先去掉两头，然后再切成3段，然后将萝卜竖起来把皮切下来，因为今天主要用到的是萝卜皮，剩下的萝卜可以留着凉拌吃。
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第二步，全部切完之后，咱们把萝卜切成夹刀片，这样吃起来口感更爽。
【酒店秘制腌萝卜做法，不用水不用油，一晚上腌好，酸辣香嘎嘣脆】第三步、切完后装入盆子里，接着加入70克白糖，15克食盐，抓拌均匀后至少腌制3个小时。
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第四步、时间到了后我们可以看到萝卜沙出了很多水，这时候的萝卜很软，也有韧性，然后把萝卜挤干水分，放入盆里。
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第五步，加一些小米椒，80克白醋，80克米醋，海鲜生抽80克，老抽20克，白糖40克，麻油20毫升，再来3片柠檬，抓拌均匀后冰箱冷藏一个晚上即可
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经过一个晚上的腌制，萝卜已经好了，看起来非常的有食欲，萝卜酸甜咸鲜，吃起来非常的脆爽美味，做法也比较简单，喜欢的朋友可以试试。
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小贴士：
1、萝卜沙水的时间一定要3小时以上，把它的水分完全沙出来，这样吃的时候才嘎嘣脆。
2、麻油是这道腌萝卜好吃的关键，不建议大家省略，它会让萝卜口感更加丰富，绝对起到了“画龙点睛”的效果。
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