分享咸鸭蛋的两种腌制方法，都非常的简单，适合家庭制作，可以收藏起来试一下哦。
首先准备新鲜土鸭蛋60个，青皮白皮都可以，用钢丝球刷其表面，去除脏物，再次冲洗干净。放太阳底下晒两个小时，晾干水分。
第一种浓盐水1500ml水、5g花椒、200g食用盐熬煮五分钟，把花椒捞出来。再熬煮5~6分钟，锅边有小白点就可以倒出来放冷备用。
【 咸鸭蛋的两种腌制方法，传统的泥土配方更加简单易学】第二种，红土500克，盐200克，凉白开300ml，搅拌均匀。这个也是最传统的土法腌制，成流动状态就可以了
鸭蛋风干后，需要再检查一遍，这是一个非常重要的小细节，有裂缝的不要，轻拿轻放，放到密封罐里面，倒入冷却好的浓盐水上面，覆盖一层细网，避免鸭蛋飘浮，再淋上一些白酒封盖即可
第二种泥土里面也需要加一些白酒，可以去腥增香，搅拌均匀后放入鸭蛋滚两圈。再放进密封盒里面，盒子密封性不是很好的，咱们需要盖上一层保鲜袋，再次密封。放到避光处，腌制28天以上，冬天需要延长时间
用浓盐水腌制的，因为换了发胶它表面会有一些沉淀物，这个是没有多大影响的，不用担心，这个是我们的果泥方法也已经差不多了，跟清水清洗干净，在我的印象中，这种是最好吃的，因为够接地气。如果是家庭煮着吃的话呢，28天到30天口感是最好的。但是如果是像我一样需要用来做月饼的话呢，可以再延长一个星期在蛋黄凝固的更好，而且更加通透。这个刻出来的状态是新鲜的，咸鸭蛋没有煮熟，它的蛋黄是凝固状。
文章插图
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 量化|量化大师麦教授：美好的不确定性
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 脑梗死|脑梗死和喝酒有没有关系呢？爱喝酒的朋友，应该看看
- 米歇尔·戴斯玛克特|海奥华预言的真相，地球人被带到九级文明，揭开神话背后的秘密
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单