饭店大厨说漏嘴的秘密,咕噜噜的肥肠鸡煲这样做才好吃
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有没有朋友跟我一样,特别喜欢吃肥肠。最近馋肥肠煲好久了,所以迫不及待给自己试着做了一次。不得不推荐这份肥肠鸡煲,汤汁浓,肥肠鲜,鸡肉嫩,就是干饭人下饭神器呀!
By 泥丸0220
用料
- 肥肠 500克
- 鸡肉 1/4只
- 蒜叶 1把
- 葱 1把
- 姜 适量
- 干辣椒 3个
- 油 适量
- 盐 少量
- 耗油 3勺
- 生抽 3勺
- 老抽 3勺
- 番茄酱 适量
- 黑胡椒 少量
- 料酒 适量
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1、先把肥肠用盐清洗干净,然后切成合适的大小。
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2、冷水下锅,放几片姜,丢一把葱结,最后到适量料酒
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3、等到水烧开之后,捞出来备用。
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4、在砂锅里倒入适量的油,把姜丝倒进去炒香。
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5、把鸡肉倒进去,翻炒均匀,炒到鸡肉变色。
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6、这时候沿着锅边倒入开水,水基本没过鸡肉。
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7、接着把肥肠也一起倒进去。
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8、可以提前调好酱汁:生抽,老抽,耗油,番茄酱(可加可不加),黑胡椒(可加可不加),再加少量清水搅拌均匀。
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9、然后一起把酱汁也倒进去。
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10、可以加一些干辣椒。
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11、盖上锅盖焖5-10分钟。
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12、然后把切好的蒜叶也一起倒进去。
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13、大火收汁,翻拌均匀。
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14、汤汁收得差不多,就可以出锅了。
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15、搭配米饭真的太赞了!
小贴士1.炒鸡肉时,刚倒进去不需要马上翻炒,可以先让鸡肉的一面炒出金黄色,再翻拌。 2.大火收汁的时候,可以留一点汤汁先,下饭很好吃。
肥肠的营养功效猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
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