#红红火火过大年#春节年夜饭压轴菜单，10道蒸菜好吃不上火，适合全家一起食用。年夜饭的蒸菜是必不可少的。下面我来介绍10道荤素搭配的蒸菜供大家参考，
第一道蒸菜：蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：娃娃菜4颗，粉丝适量。
做法：
1、将娃娃菜洗净切成四瓣放入盘子里，摆成花型，粉丝放入娃娃菜中间。放入锅中大火蒸5分钟。
2、蒸熟的娃娃菜粉丝端出来，起锅倒入食油，下去蒜末，红辣椒，炒香，加入适量食盐，生抽调味，加入淀粉勾芡后淋到娃娃菜和粉丝上，撒些葱花即可。
这道粉丝娃娃菜是很多人都爱吃的一道美食。粉丝娃娃菜口感非常脆甜，爽口好吃。年夜饭必不可少的一道菜。
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第二道蒸菜：蒸香鸡
食材：肉鸡一只，干香菇，枸杞。
做法：
1、先将童子鸡处理干净，用清水洗净，干香菇泡发好洗净，枸杞洗净。
2、把香菇，枸杞，生姜放到鸡肉里面。加入适量料酒去腥
3、把鸡放入蒸笼里大火蒸15分钟，再转小火再蒸25分钟左右。蒸熟的拿出来剁小块装入盘里，吃的适合蘸上料汁吃即可。
这样蒸出来的鸡肉，肉质才会嫩滑，原汁原味。料汁根据个人喜好调制。
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第三道蒸菜：开背虾
食材：基围虾，粉丝适量，蒜末，小葱。
做法：
1、先把粉丝用热水泡软，平铺在盘子里垫底。
2、基围虾洗净，用简单从虾背部剪开，去掉虾线，用剪刀从虾头剪开，把基围虾头朝下平铺整齐，如下图。
3、将基围虾放入锅中隔水大火蒸6分钟。端出来，加上蒜末，和小葱花，淋生抽和热油即可。
这道开背虾口感清香可口，虾肉非常鲜嫩好吃。
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第四道蒸菜：蒸萝卜丸子
食材：白萝卜一根，胡萝卜半根，红薯淀粉适量。
做法：
1、将白萝卜用水洗净，用削丝的工具削成细丝，再用刀切碎，胡萝卜洗净削丝切碎和白萝卜混合均匀。
2、往萝卜碎里加入加入食盐，生抽，红薯淀粉搅拌均匀，用手将揉成丸子放入蒸笼里。
3、萝卜丸子全部做完后，盖上盖子大火蒸8分钟。时间到把萝卜丸子端出来即可。
这道蒸萝卜丸子加入了红薯淀粉吃起来口感非常q弹好吃，清淡可口助消化。清蒸的丸子多吃不上火。
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第五道菜：清蒸鱼
食材：鲈鱼一条，大葱，红辣椒。
做法：
1、将鲈鱼用处理干净，用清水洗净，放入盘中，生姜洗净切成片放入鲈鱼肚子里。
2、淋上料酒，加入少量食盐，放入蒸笼里，隔水大火蒸12分钟端出来，大葱白和红辣椒洗净切成细丝，平铺到鲈鱼上。
3、往鲈鱼上淋些蒸鱼豉油，起锅倒入食油，油热后，将热油淋到葱丝即可。
年夜饭必不可少的鱼，可以根据自家人爱好选择鱼的种类。清蒸鲈鱼口感鲜嫩好吃。
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第六道蒸菜：梅菜扣肉
食材：五花肉500克，梅干菜适量
做法：
1、先将五花肉用清水洗净，切成薄片，放入瓷碗里，肉皮朝下，平铺平铺整齐。
2、将梅干菜用热水泡发，洗净后转入盘中。锅里倒入食油，油热加入生姜片，干辣椒炒香，下入梅干菜翻炒均匀，加入食盐，生抽，老抽，蚝油大火炒香装入盘中。
3、将炒好的梅干菜倒入五花肉里，平铺整齐，把梅干菜和五花肉放入锅中，隔水大火蒸35分钟。
4、准备一个干净盘子，将蒸熟的梅干菜五花肉端出来倒扣在盘子里，揭开瓷碗即可。
梅干菜扣肉的梅干菜吸收了肉的油脂，非常香软入味，五花肉也非常入味肥而不腻了。
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第七道蒸菜：蒜蓉生蚝
生蚝（也叫大海蛎）650克、蒜一粒、香葱末红椒适量 。
做法
1、蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉。生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净。
2、将海蛎肉放在小碗里，加料酒、1/2茶匙盐和胡椒粉腌制。蒜剁成蒜蓉，入油锅，小火煸炒至微微金黄。
3、将炒好的蒜蓉连油一起盛出，拌入红椒末，加1/2茶匙盐和生抽调味做成料汁。把蚝肉放回蚝壳内，淋上调好的料汁。
4、将生蚝放入蒸笼里，盖上盖子隔水大火蒸12分钟即可。
蒜蓉生蚝口感非常香浓鲜嫩好吃，是年夜饭很不错的硬菜。
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第八道蒸菜：清蒸鲍鱼
食材：小鲍鱼12个，粉丝一把，大蒜一颗，生姜适量，红辣椒1个。
做法：
1、将小鲍鱼处理好后，用牙刷内外都刷洗干净，用刀把鲍鱼肉切下来，再把鲍鱼肉切些刀口方便入味。
2、把粉丝泡软放在鲍鱼壳上，鲍鱼肉放在粉丝上，大蒜去皮，用刀将大蒜剁成碎末，生姜洗净切成碎末，红辣椒洗净切成碎末备用。
3、把大蒜末和生姜末，红辣椒末都均匀放在鲍鱼肉上，放入锅中隔水大火蒸9分钟。
4、往碗里倒入生抽，食盐搅拌均匀备用，把蒸熟的鲍鱼端出来，把调好的料汁浇到鲍鱼上，再淋上热油即可。
这道蒜蓉鲍鱼口感非常鲜嫩，咸香好吃。
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第九道蒸菜：蒸八宝饭
食材：糯米200克，葡萄干，果脯，莲子，蜜枣，白砂糖，核桃仁，枸杞，
做法：
1、糯米在凉水里浸泡一夜用电饭锅把糯米饭做熟.猪油、白糖乘热拌入糯米饭中。
2、在空碗中抹上一层大油，用果脯 核桃 枸杞子 葡萄干摆出你喜欢的各种造型，在上面放一层糯米饭在把红豆沙或绿豆沙，放在饭上，然后在放一层糯米饭。
3、蒸锅上火放入八宝饭蒸一个小时，取出放凉，在上蒸笼蒸一个小时。取一个盘子将八宝饭倒扣在盘子里，去掉碗即可。
这道八宝饭口感非常软糯香甜，非常好吃。
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第十道蒸菜：蒸南瓜百合
食材：板栗南瓜半个，百合，枸杞，红枣适量。
做法:
1、将南瓜用削皮工具削去外皮，去掉瓜瓤，用清水洗净，切成小三角形然后摆在盘子中间，摆成半圆形南瓜的样子。
2、百合，枸杞，莲子，红枣用清水洗净放入在南瓜上，放入锅中大火蒸15分钟，在倒入少于白糖水即可享用了。
清蒸南瓜百合口感非常香甜，软糯好吃。这道菜非常适合老人和女人食用。
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总结
【 春节年夜饭压轴菜单，10道蒸菜十全十美，适合全家一起食用】以上10道蒸菜，有荤有素，海鲜都有，做法非常简单，只需蒸熟即可，几乎没有什么油烟，吃起来好吃还不易上火。10道蒸菜，十全十美，非常适合过年一家人一起食用哦。而且这些菜有适合老人，也有适合小孩子是用，几乎可以满足全家人的口味了。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！#福牛贺新岁#
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