三九天，这锅汤要多喝！钙铁碘维生素都齐全，增强体强，暖胃滋润
俗话说：“三九补一冬 ， 来年无病痛” ， 这句俗话也说明了小寒至大寒这段三九天时期 ， 是冬日进补最好时候 ， 多吃营养食材 ， 对增强抵抗力有很大帮助 ， 尤其需要补充蛋白质、维生素、矿物质这三类 ， 今天小鹿就分享一道营养滋补、汤味鲜甜的【海带炖排骨】给大家 。
三九天 ， 这锅汤要多喝！钙铁碘维生素都齐全 ， 增强体强 ， 暖胃滋润 ， 海带炖排骨最主要的食材 ， 是能够补充高营养的海带 。
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海带是种非常普通的海藻类蔬菜 ， 别名也叫昆布 ， 属于药食同源的食材 ， 含有丰富蛋白质、维生素a、钙、铁、磷、镁、碘等矿物质微量元素、膳食纤维等 ， 平常多吃海带 ， 不仅能提高身体机能 ， 增强免疫力 ， 促进新陈代谢 ， 还能预防因缺碘而引发的甲状腺肿大 。
用海带炖汤 ， 汤羹充满着海洋鲜美 ， 与排骨炖汤的味道特别合拍 ， 排骨还能迅速补充能量 ， 让身体暖和 ， 三九天饥寒交迫时 ， 来一碗热气腾腾 ， 汤鲜滋润暖味的【海带炖排骨汤】 ， 寒意消散 ， 身体舒坦 。
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◇ 「海带炖排骨&材料清单」：海带结 ， 排骨2条 ， 姜葱 ， 盐 ， 料酒 ， 醋
◇ 「制作过程」：
步骤1｜海带结因为是买新鲜现成泡发好的 ， 回家后加水泡洗干净即可 ， 把每个海带结都打开洗一遍 。
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步骤2｜排骨洗净后 ， 顺着骨头分开切均匀块状 ， 热锅凉油状态下葱姜爆香 ， 再放入排骨段进行翻炒 ， 淋入少许料酒辟腥 ， 继续翻炒至排骨差不多没有血水即可关火铲出 。
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【三九天，这锅汤要多喝！钙铁碘维生素都齐全，增强体强，暖胃滋润】步骤3｜汤锅中烧开足量汤水 ， 倒入排骨 ， 大火烧开 ， 转中小火炖煮30分钟 。
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步骤4｜30分钟后 ， 开锅放入海带结 ， 下少量醋 ， 继续炖煮30分钟 ， 临近起锅 ， 开锅下盐调咸 ， 继续煮片刻 ， 一锅鲜美营养 ， 热气腾腾的海带排骨汤 ， 就制作好了 。
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◇ 「海带炖排骨&烹饪技巧」
1、如果用海带干制作 ， 不仅要泡发质软 ， 还要把表面的泥垢与盐渍洗净 ， 否则会让海带汤味很咸；
2、排骨改用了小炒方式代替焯水 ， 好处是能让排骨经过油炒 ， 肉更鲜香 ， 油脂营养更易释出 ， 同时用上了料酒配炒 ， 也能起到除肉膻的效果；
3、炒好的排骨一定要开水下锅 ， 冷水烹煮会让排骨的肉质收紧 ， 难炖得酥嫩；
4、炖排骨汤时加点醋 ， 醋不仅会让肉汤味更鲜 ， 醋酸还能加速排骨更快更易炖软烂 。
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——小鹿说——
三九天 ， 这锅汤要多喝！钙铁碘维生素都齐全 ， 增强体强 ， 暖胃滋润 ， 面对三九天的天气严寒 ， 要想进补强体要趁早 ， 虽然距离春节还只有短短的一个月 ， 但让自己增强了体质 ， 减少生病 ， 度过剩余的寒冬时期也会更轻松 。
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