文章插图
8、然后把拌好的肉馅儿平铺上去，尽量要均匀，四个边要留出来。
文章插图
9、顺着长边一侧向另一边折好，多折几次，然后把收口捏住，如图所示。
文章插图
10、然后拿起一根筷子，隔段按下去，这样面皮会随着筷子移动，会把切口的位置给封住，不会露馅儿。这个小技巧大家要学会。
文章插图
11、之后用刀在筷子的压痕处切下去，把面剂子分开。每个面剂子的两头再捏一捏，保证它不会露馅儿，接着，两边的收口分别向下压，轻轻按扁，一个肉饼的原型就出来了。
文章插图
12、用擀面杖把它轻轻地擀两下，最好是两面都要擀两下，这时肉饼的表面会看到面皮下面的肉馅儿，嗯，面皮很薄。
文章插图
13、我的平底锅一次可烙三个肉饼，所以，我总是先把三个肉饼准备好。平底锅刷油，把肉饼放进去，盖好锅盖，用最小火烙饼。
文章插图
14、每一面要烙七八分钟的样子，翻面前可刷油，记得全程要用最小火，而且一定要盖好锅盖。在烙饼的过程中，除了翻面，几乎不用动它，所以，期间可以准备下一锅的肉饼，统筹利用，节省时间。
文章插图
15、刚刚出锅的肉饼，表皮是酥脆的，咬下去吱吱响，而它的内部又是柔软多层的，肉香浓郁。最好是配一碗白粥，吃着舒服，当然了，因为它是纯肉饼，没蔬菜，所以，再拍个黄瓜拌个小凉菜啥的，营养更加均衡。
文章插图
【成诗有话说】：1、肉馅儿中加的油，如果是花生油，请一定要用熟花生油。提前把油烧热晾凉后再用，不用熟油的话，吃起来会有很大的生油味儿，只要是用花生油入馅儿时，不管做包子还是饺子，都如此。2、烙肉饼，火候非常关键。因为这个肉饼特别厚，为了防止肉饼不熟，一定要采用最小火，不然外面糊了里面还会夹生。因为用最小火，烙饼的时间会很长，为防止水分挥发，务必要盖上锅盖。肉饼不因个头小而降低厚度，所以，不管是这个小的千层肉饼还是大个头的千层肉饼，烙熟的时间是一致的，大约都为15分钟左右。也就是说，15分钟，足够让厚厚的肉饼烙熟。3、刚刚出锅的肉饼，表皮是酥脆的，所以，趁热吃，它的口感最佳。放凉后，肉饼表皮不再酥脆，想恢复口感，可再把它回锅轻烙两三分钟即好。4、千层肉饼的这个做法，比直接用划刀折叠法更方便，烙出来小小一个，拿着吃很方便，划刀折叠法还要切件再食用，会掉肉渣不说，第二次食用时也不方便加热。我是静默成诗，本职律师，因爱洗手做羹汤。喜欢家庭料理，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表感谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。
推荐阅读
![[生肖]6月下旬，好运随行的四大星座，充满桃花的美好，事业的顺心](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/1e18242daaba264e31392bab787165a5.jpg)
- 大厨将羊肉加这个一起烧，简单易学，香辣开胃，好吃停不住嘴！
- 《Tinrry+》超级火的蒜香奶酪包，每一步骤超详细
- 海底捞市值突破3千亿！最大赢家不是张勇，而是这个“打工妹”
- 这个烧饼我都不敢经常做，不用发面、不用醒面，锅里烙一烙，连吃三个不过瘾！
- 糯米粉这个做法火了，我家一周吃2次，不煎不煮，好吃还不上火
- 进入腊月，给家人做这个汤，营养美味一大锅，喝一碗浑身都暖了
- 这个馅的饺子百吃不厌,我家每周都包一次,馅香味美,真好吃
- “百菜之王”是什么味道？这个答案，你一定知道……
- 炒空心菜时，不要直接下锅炒，注意这个步骤，出锅翠绿又脆口
- 你别瞎捣鼓面粉了！照这个方子做的电饭锅蛋糕，才能称霸朋友圈