茄子很多人都喜欢吃，一年四季都能从菜市场买到，记得小时候我们最喜欢吃的一道菜就是“烧茄子”，这道菜的做法很简单，用蒜末爆香后直接下入茄子炒，蒜香浓郁，鲜嫩入味。
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今天分享一个茄子更好吃的做法，做好的茄子外酥里嫩，鲜香下饭，每次做这道菜米饭都会多吃两碗，要是你也喜欢吃茄子，收藏起来尝试一下它的味道吧。
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【鱼香茄子】
材料：茄子、青椒、红椒
辅料：大蒜、大葱、生姜
调料：豆瓣酱、生抽、白糖、淀粉、香醋、老抽、食盐
做法：
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1.茄子清洗干净后不要去皮，切成滚刀块，茄子皮中富含花青素，食用的时候最好一起吃掉。
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2.切好的茄子放入盆中，撒入一些干淀粉抓拌均匀，让茄子表面裹满一层薄薄的淀粉。
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3.青红椒去蒂去籽后切成滚刀块，再准备葱花、蒜片、姜片放一起备用。
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4.准备一个小碗调酱汁，碗中加入2克食盐、2克白糖、5克香醋、5克生抽、1克老抽、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。
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5.锅内加入适量植物油，油温五成热下入茄子炸1分钟，茄子表面裹满淀粉不会吸收太多油脂，把茄子表面炸至焦黄后控油捞出，然后再把青红椒下锅过油10秒后控油捞出。
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6.锅内留少许底油，先下入葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油。
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7.淋入准备好的酱汁，翻炒化开，把酱汁炒至浓稠。
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8.最后下入茄子和青红椒，翻炒均匀，让酱汁均匀包裹在食材表面后即可出锅。
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【茄子经典做法，外酥里嫩还入味，鲜香下饭，全家人都喜欢的家常菜】鱼香茄子外酥里嫩又入味，很好吃的一道下饭家常菜，希望您能够喜欢。
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