文汇时评｜海派城市品格，淬炼于你手边的这一杯咖啡
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一座令人心神向往的城市 ， 既像希望一样刚强 ， 亦如春水一般柔软 。
这正是上海 ， 她的美好和独特 ， 深藏于其品格：开放、创新、包容 。 每一个“非标”的个体 ， 每一种“迥异”的生活方式 ， 都能在此得到包容与安慰 ， 实现融合与延展 。
有人说 ， 上海城市品格最直观、形象、传神的体现 ， 就在于遍布街头巷尾的小小咖啡馆 ， 经由一杯杯香气满溢的咖啡传递而出 。 最新数据 ， 上海有超过一万家咖啡店 ， 数量居全球各大城市第一 。 借由连续三届进博会 ， 来自世界各地的咖啡豆为中国千亿元级咖啡大市场而投票 。 开放、创新、包容的城市品格 ， 也经由浸润日常的咖啡香 ， 被烘焙、淬炼得愈发浓烈 。
小小咖啡杯中的海派文化基因 ， 上海足足积淀了近150年 。 1843年 ， 上海开埠 。 海纳百川 ， 融通中外 ， 承袭外来生活方式与理念的咖啡由此传入上海 。 1886年 ， 上海第一家独立经营的咖啡馆——虹口咖啡馆开张 。 由此 ， 普通市民得以走进咖啡馆 ， 感受这种象征着品质、代表着交融的饮食及生活方式 。 经年累月 ， 咖啡也衍生出了专属于这座城市的味道——上世纪二三十年代 ， 讲究的上海人会用纱布包裹着咖啡粉 ， 用开水煮 ， 而后加一道滤纸 ， 让口感更纯粹；还有各式各样的随心配搭：加炼乳 ， 配掼奶油 ， 甚至指定加两块咸苏打饼干 。
改革开放后 ， 咖啡文化与海派文化加速交融——品牌速溶咖啡迅速推广；以意式浓缩咖啡为基础的品牌连锁咖啡店加速铺开；特别是近十年 ， 强调私人定制和服务、更注重个性与调性的小众咖啡吧、精品咖啡馆遍布申城街头巷尾 。
它们 ， 已深度融入城市的烟火日常 ， 也承担起更复杂多元的社会功能——休闲娱乐、聚会社交、商贸洽谈 ， 甚至只是满足个体安静发呆、实现“自我观照”的新场域 。
无论是讲求精致的老克勒 ， 抑或摩登个性的白领 ， 甚至追求特立独行的“二次元” ， 都能在小小咖啡馆里和谐相处 。
是的 ， 咖啡馆的魔力 ， 就是这座城市的魔力 。 在上海 ， 几乎每家咖啡馆都有自己的“拳头特色”；同样一款咖啡是可以自由选豆拼配的；不少咖啡馆为需要手工冲调咖啡的顾客留有“私藏菜单”；咖啡店里各色衍生产品总是热销；“书店+咖啡店”“文创店+咖啡店”的复合商业模式广为流行；创业园区内的咖啡店密集指数甚至代表着一片区域的活力创新指数 。
咖啡文化 ， 不仅调和了这座海派城市中生活节奏的 “快”和一杯咖啡时间的“慢” ， 见证了城市中品质生活的不断进阶和文化发展的日趋多元 ， 成为带动促进经济发展的新空间和新场域 ， 更成为一种文化和情感的联结 ， 凝聚起个体与个体、个体与一方社区 ， 共同参与进人民城市的共建共治共享……
【文汇时评｜海派城市品格，淬炼于你手边的这一杯咖啡】氤氲在咖啡香中的城市品格 ， 春风拂槛 ， 意犹未尽！
作者：顾一琼
摄影：张伊辰
编辑：苏展
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