在所有菌类蔬菜中，我最喜欢的就是香菇了，相比金针菇、海鲜菇等等，香菇有着独特的香味，如果是炒菜还是煮汤，都能散发出香菇香味，能让食欲大增；而且香菇还是天然的提鲜食材，自带鲜美。今天就来跟大家分享平台买香菇时，要如何去挑选。怎么挑选出优质又好吃的香菇呢？来看看我的分享吧~~~
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技巧一：巧看香菇颜色以前买香菇的时候，我以为要选择那种颜色偏深棕色的，以为这样的香菇更好吃。其实不然，新鲜的香菇表面干燥且颜色偏浅棕色，有点发白，且有纹理为优质香菇，这样的香菇是刚采摘不久，比较新鲜饱满。如果是香菇表面已经潮湿了，如图中左边所示，颜色已经深棕色，这样的香菇已经有点软烂了，说明已经放置很久了。
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选右边香菇技巧二：观察香菇的伞盖与边缘厚度挑选鲜香菇，要观看一下香菇的伞盖边缘，伞盖边缘厚度肥厚且饱满，香菇肉质就越好吃。反之，如果是比较薄的，这样的香菇口感欠缺一些。
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再者，看香菇伞盖打开的程度，伞盖没有打开，说明香菇是刚采摘不久，香菇很新鲜，肉质饱满口感好；如果是已经打开，这样的香菇就是采摘时间比较久。
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技巧三：按压一下香菇肉质弹性买香菇的时候，可以轻轻按压一下香菇表面，如果按压时，肉质饱满紧致有弹性，说明香菇新鲜；如果按压时，肉质松散且有凹陷，说明香菇已经放置很久了，也不新鲜，这样的香菇最好别买。
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有的香菇表面皱皱巴巴的，说明香菇水分已经流失很多，这样的香菇也不要选择。第四：闻一闻香菇的味道买香菇的时候，可以闻一下香菇的味道，如果能闻到淡淡香菇香味，这样的香菇为优质香菇；反之，如果闻起来有异味，就别买，有的可能是放置时间太久，发潮或者发烂所散发出的味道。
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【鲜香菇保存注意事项】1、买来的鲜香菇如果没有及时食用的话，可以放冰箱冷藏，冷藏之前，切记不要清洗，不要去根，放入保鲜袋或者保鲜盒中，让香菇处于干燥状态。2、清洗完的香菇要短时间内烹饪掉，要不然香菇表面潮湿，很容易软烂掉，这样香菇就不要吃了，要不然会造成身体不适。以上就是我买香菇的一些小技巧，如果有不足之处，大家多多给建议哦。
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