二十四节气丨抵御严寒需补充热量 小寒进补应“因人施膳”
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今天是二十四个节气的小寒 ， 也是冬季的第五个节气 ， 意味着一年中最寒冷的日子到来 。 “三九补一冬 ， 来年无病痛” ， 人们在经过春、夏、秋三季的消耗后 ， 脏腑的阴阳气血会有所偏衰 ， 合理进补既可及时补充气血津液 ， 抵御严寒侵袭 ， 又能使来年少生疾病 ， 从而达到事半功倍之养生目的 。
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浙江大学医学院附属杭州市第一人民医院消化内科副主任医师黄海涛提醒 ， 进补应遵循“因人施膳”的原则 ， 了解饮食宜忌的含义 ， 不要被“五味所伤” ， 尤其是青年人更应根据自身情况有选择地进补 。
“一般说来 ， 青年人机体代谢旺盛 ， 所需蛋白质和热量较老年人多 。 热量主要来源于碳水化合物、脂肪 ， 碳水化合物则来源于粮食之中 。 因此 ， 青年人应保证足够的饭量 ， 注意粗细粮的比例搭配 ， 并摄入适量脂肪 。 ”黄海涛表示 ， 在进补的过程中 ， 年轻人应避免过多食用肥甘厚味、辛辣的食物 ， 避免招来不速之客——“青春痘” ， 带给年轻人无尽的烦恼 。
中医认为寒为阴邪 ， 最寒冷的节气也是阴邪最盛的时期 。 黄海涛认为 ， 人们可以在日常饮食中多食用一些温热食物以补益身体 ， 防御寒冷气候对身体的侵袭 。
“常用补药有人参、黄芪、阿胶、首乌、枸杞、当归；食补则要根据阴阳气血的偏盛偏衰 ， 结合食物之性来选择羊肉、狗肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、甲鱼、鲅鱼和海虾等食物 。 此外 ， 核桃仁、大枣、龙眼肉、芝麻、山药、莲子、百合、栗子等均有补脾胃、温肾阳的功效 。 ”黄海涛提醒 ， 对于体质偏热、偏实、易上火的人群 ， 应注意缓补、少食 。
黄海涛提醒 ， 除进补外 ， 小寒时节亦是人们加强身体锻炼、提高身体素质的大好时机 。 “锻炼要根据个人的身体情况 ， 切不可盲目 ， 即使身体强健的人 ， 也要讲究锻炼的方式和方法 。 ”他建议 ， 每周可参加2-3次健身运动 ， 如游泳、打网球、打保龄球等 。
小寒
【养生食疗】
山药炖羊肚
材料：羊肚200克 ， 山药150克 ， 精盐、黄酒、味精、葱段、姜片各适量 。
做法：将羊肚洗净 ， 切成块 。 将山药洗净 ， 切成片 ， 同入锅中 ， 加入精盐、黄酒、葱段、姜片和清水适量 ， 先用大火烧开 ， 再改用小火慢炖至羊肚熟烂 ， 去葱段、姜片调味即可 。
功效：补脾胃 ， 益肺肾 。
新京报采访人员 张兆慧
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