无骨鸡爪咋去骨头？教你“一冻二划三推”，去骨干净，新手也能做
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：有一道网红美食 ， 相信大家都有吃过 ， 有的人是自己做 ， 有的人是在外面直接买 ， 它就是无骨鸡爪 。 原本吃肉要吐骨头 ， 现在一个鸡爪一口就可以吃掉 ， 还不用吐骨头 ， 酸辣口味的无骨鸡爪 ， 光是在这写着就嘴馋了 ， 尤其是冬天 ， 胃口不佳的时候 ， 来上一道无骨鸡爪 ， 立马就能让自己食欲大开 。
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无骨鸡爪虽然好吃 ， 但是去骨却是一个大问题 ， 我们吃鸡爪 ， 一般会有三种脱骨的方式 ， 它们分别是嘴脱骨、手工脱骨和机械脱骨 。 我们今天主要讲讲手工脱骨 ， 如何让鸡爪吃在嘴里 ， 一根骨头都没有 。 如果你还在为吃不到无骨鸡爪而举手无措的话 ， 一定要仔细看一看 ， 鸡爪是怎么去骨的 。
网红无骨鸡爪老做失败 ， 第2步很关键 ， 做错了骨头粘着肉 ， 没菜相 。 制作无骨鸡爪 ， 有两步是非常重要的 ， 第一 ， 煮鸡爪 ， 经过我反复的制作 ， 鸡爪冷水下锅以后 ， 水沸腾以后煮8分钟刚刚好 ， 第二步 ， 鸡爪煮好以后 ， 用条件的直接放入到冰水中 ， 没有条件的 ， 直接用冷水冲 ， 冬天的水还是比较管用的 。 第三步 ， 水沥干放入冰箱的冷藏室 ， 冻15分钟 ， 表面没有水分刚刚好 。
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冻好的鸡爪 ， 这个时候还没有黏在一起 ， 用小刀从中间把它划上一刀 ， 然后沿着鸡爪的方向把它各划一刀 ， 用手抓住鸡爪的脚趾 ， 反方向把它长骨头去掉 ， 然后用手往前推 ， 把小骨头去掉 ， 就去玩骨头了 ， 记住第二步相当关键 ， 没有冰水 ， 就直接放入冷水中冲 ， 这样能保证皮比较的爽弹 ， 不会破碎 。
无骨鸡爪咋去骨头？教你“一冻二划三推” ， 去骨干净 ， 新手也能做 。 大家按照这个方法多尝试几遍 ， 就能摸索到诀窍了 。
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【网红去骨鸡爪】食材准备：长鸡爪600克、姜片、香葱3根、蒜末适量、小米辣3个
辅料：酱油3勺、糖1勺、料酒2勺、柠檬汁2勺、盐3克
制作过程：
1、新鲜的长鸡爪 ， 把它冲洗干净 ， 用剪刀把它的指尖剪去 ， 用流水把它多冲洗几遍 ， 挑选的时候注意挑选新鲜一点的 。
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2、锅里注入适量的清水 ， 把洗干净的鸡爪放进去开始焯水 ， 加入姜片还有香葱段 ， 接着放入料酒2勺 ， 水沸腾煮8分钟 。
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3、捞出来以后的鸡爪直接放入冰水中 ， 如果没有冰水的话 ， 把它放入到流水中冲 ， 一定要用冷水 ， 越冷越好 。
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4、找一个小碗 ， 开始调料汁 ， 放入酱油3勺 ， 盐、糖1勺 ， 柠檬汁2勺 ， 记住酱油是那种凉拌酱油最好 ， 千万不要去放老抽 。
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5、泡好的鸡爪捞出来 ， 按照我的方法把它的骨头去掉 ， 然后放入一个大碗中 ， 接着把料汁倒进去开始拌 。
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