猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，含的营养物质也多一些。当然，在市场上不容易买到，因为许多人争着买，喜欢吃猪肠的人都会先买。
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【香辣美味炒粉肠，脆口营养又好吃，家常制作味道鲜香脆嫩】说到猪肠呢，猪大肠跟粉肠，不知道大家更喜爱吃哪种多一点呢，其实相比较而言，猪大肠在烹饪技巧上比较有难度，不太适合新手操作，但猪粉肠不同，粉肠大多都是拿来煮汤，煲粥等，操作难度相对来说小一点；
下面就是今天的主角了，青椒和粉肠一起炒营养美味很是好吃，这道菜还可以做成酸辣味的，或者香辣味道。吃着味道很是不错哦，把青椒换成尖椒就更加的香辣，喜欢就试试吧。
需要准备以下食材：粉肠500克，青椒5根，（葱片、姜片、豆豉、小米椒碎）适量，食盐1茶匙，淀粉1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许；
【开始制作】第一步：先将以上的所有食材调料准备好，然后将买回来的粉肠清洗干净，先用刀尖剁几刀，然后再切成约5厘米的小段，这样切出来的粉肠好看，又容易入味；
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第二步：将猪肠切好之后，盛出到汤盆里面，然后加入少许食盐，加入1汤匙的淀粉，然后用手抓匀，腌入底味，加有淀粉，也会让炒出来的猪肠更加的嫩；
第三步：然后将青椒清洗干净之后，去蒂，去籽，然后切成小块，装盘备用；
第四步：炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，油稍微比平时炒菜多点，然后将粉肠倒入锅中，大火翻炒约1分钟，等粉肠微微卷起时，盛出粉肠，装盘备用；
第五步：再起锅加油烧热，放入配料（姜片，葱片，蒜片，豆豉）小火炒香，炒香后放入青椒，翻炒均匀，再倒入粉肠，加入1汤匙生抽。加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，加入少许食盐，然后翻炒至青椒断生出锅装盘；
这样一道家常的美味小炒菜就做好啦，这道菜吃着很香，没有其他的味道，粉肠很好处理，没有大肠难以打理。制作简单有美味喜欢的朋友可以试试呢。
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这道菜是香辣口的，粉肠腌制一下再炒要好吃些，这样才有底味。用来做汤或者是煮粥也非常好吃呢。
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