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炸萝卜丸子，用淀粉还是面粉？都不对，加这2样，酥脆可口不发硬

炸萝卜丸子 ， 用淀粉还是面粉？都不对 ， 加这2样 ， 酥脆可口不发硬冬天家里的萝卜一大堆 ， 虽说囤起来就是为了慢慢吃的 ， 但是萝卜这种东西 ， 要是保存不好的话 ， 就容易糠心 ， 还是尽快吃完为宜 。 萝卜可是一种有人喜爱有人嫌的东西 ， 很多人生吃都觉得美味 ， 也有人感觉萝卜辛辣味很重 ， 味道也不好 ， 就不喜欢吃 。
炸萝卜丸子，用淀粉还是面粉？都不对，加这2样，酥脆可口不发硬文章插图
但是萝卜有一种做法 ， 却能够被绝大多数人所接受 ， 它就是炸萝卜丸子 。 萝卜丸子在我们家的餐桌上 ， 应该算是常客了 ， 平日生活中少不了它 ， 过年的时候炸年货中更得有它的身影 ， 每年都不例外 。
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炸萝卜丸子 ， 很多人纠结于到底用淀粉还是用面粉 ， 但是这两种炸出来的萝卜丸子 ， 往往都不尽如人意 。 要想萝卜丸子好吃 ， 就得做的酥脆焦香、外酥里软才行 。 不然一整个都软塌塌的 ， 的确让人没食欲 。 今天给大家分享正确做法 ， 丸子酥脆可口不发硬 。
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【炸萝卜丸子的小技巧】炸萝卜丸子的时候 ， 既不用淀粉也不用面粉 ， 而是用其他2样替代 。 这2样到底是什么呢？其实就是小苏打、面包糠 。
小苏打的作用就是让丸子外皮更加酥脆 ， 而且放凉之后也不会回软 。 但是一次性不能放太多 ， 一小勺就足够了 。
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面包糠在炸东西的时候 ， 是非常常见的一种调料 。 炸鸡腿、鸡柳等等 ， 外面都会包裹一层 。 吃过的人都知道 ， 放上面包糠 ， 外皮就会非常酥脆 。 如果实在没有面包糠的话 ， 我们可以准备一些馒头碎放到里面 ， 也能起到很好的效果 。
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【炸萝卜丸子的方法】所需食材：小苏打、面包糠、萝卜、小葱、盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、蚝油
1、首先咱们把萝卜准备好 ， 放到清水中洗干净 ， 然后削掉外皮 。 接下来准备一个擦丝工具 ， 把萝卜给擦成细丝 。 很多人喜欢直接用细丝炸 ， 但是我更喜欢将其切成碎末来炸 ， 口感更细腻 。
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2、剁碎之后 ， 我们把萝卜里的水分挤掉 ， 然后放到盆里备用 。 小葱切成葱末 ， 放到萝卜中 ， 搅拌均匀 。 接下来我们开始调味 ， 加上盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、蚝油 ， 鸡蛋打不打都无所谓 ， 然后将其彻底搅拌均匀 。
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【炸萝卜丸子，用淀粉还是面粉？都不对，加这2样，酥脆可口不发硬】3、下面往里面多放上一些面包糠 ， 然后加上一小勺小苏打 ， 把萝卜馅拌匀 。 锅中加上足够多的食用油 ， 等油温升高以后 ， 我们把萝卜馅团成一个个的小球 ， 放到锅里开始炸 。 炸至金黄后 ， 捞出即可 。
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