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白菜炖豆腐怎么做好吃？教你2个窍门，鲜香入味上桌连汤汁也不剩

白菜炖豆腐是很经典的一道家常菜 ， 很多朋友都会说这是一道东北名菜 ， 其实这道菜肴最普通不过了 ， 不仅是北方 ， 就算是在南方的餐桌上也是很常见的 ， 白菜和豆腐经过简单的炖煮 ， 就能鲜香入味 ， 冬天炖上这么一锅 ， 吃完全身都是暖洋洋的 ， 而且简单方便 ， 一锅就搞定全家老小；
白菜炖豆腐怎么做好吃？教你2个窍门，鲜香入味上桌连汤汁也不剩文章插图
白菜炖豆腐怎么做好吃？教你2个窍门，鲜香入味上桌连汤汁也不剩文章插图
白菜炖豆腐虽然简单 ， 但是想要做的好吃又入味还是需要掌握方法的 ， 首先就是荤素搭配 ， 虽然白菜炖豆腐很多朋友都当成素菜来做 ， 但我还是喜欢加点荤料 ， 这样荤素搭配能让味道更鲜美 ， 营养也更加均衡 ， 荤料的话可以加点五花肉或者猪肉末 ， 实在不喜欢加肉的也可以给点虾皮 ， 虾皮和白菜豆腐一起炖 ， 也能为这道菜加分 ， 因为虾皮本身的味道就是很鲜美的；
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第2点要注意的就是炖煮时间 ， 炖菜很重要的一点就是“炖” ， 炖的时间和方法很重要 ， 白菜和豆腐都是素菜 ， 比较容易煮熟 ， 所以炖的时间不用太久 ， 一般保证在10分钟以上就可以了 ， 如果是肉类炖的时间就要久一点 ， 炖的时候要小火慢炖 ， 这样小火慢炖才能让食材本身的香味更好的融合在一起 ， 这样炖出来的白菜豆腐味道是一绝的；
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今天做了一个白菜炖豆腐的升级版 ， 不仅有肉末、白菜和豆腐 ， 我还加入了地瓜粉丝 ， 加入地瓜粉丝和这个味道也很搭 ， 而且这样炖出来满满一大锅 ， 鲜香味美 ， 炖好后满屋飘香 ， 端上桌连汤汁都不剩 ， 喜欢的朋友可以试试！
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【原材料】大白菜小半个、豆腐一块、红薯粉丝一把、肉末适量、大蒜、小米辣、
青红辣椒；
【白菜炖豆腐的做法】
1、先把需要的原材料都准备好 ， 白菜、豆腐、红薯粉丝、肉末、大蒜、小米辣；
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2、准备好的红薯粉丝放在温水中浸泡 ， 把粉丝泡开 ， 泡软之后再煮 ， 白菜清洗干净之后切成段 ， 白菜帮和白菜叶分开 ， 豆腐要用老豆腐 ， 也就是北豆腐 ， 把准备好的豆腐切成自己喜欢大小的块；
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3、食材都准备好之后 ， 我们先把豆腐煎一下 ， 锅烧热 ， 加入稍微多一点的食用油 ， 把准备好的豆腐放进去 ， 底面煎至金黄翻面 ， 把另外一面也煎到金黄 ， 煎到两面金黄就能出锅备用了；
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4、准备好砂锅 ， 预热之后加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入准备好的蒜末和小米辣 ， 先翻炒出香味 ， 然后加入准备好的肉末 ， 把肉末翻炒至变色；
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5、肉末翻炒至变色之后先加入白菜帮 ， 把白菜帮放在底下 ， 然后加入泡软的红薯粉丝 ， 在粉丝上面再加入白菜叶子 ， 白菜叶子上加入煎好的豆腐块 ， 加入适量的清水 ， 大火煮开 ， 红薯粉丝吸水性比较强 ， 所以清水可以适当多加一点 ， 炖菜最重要的一点 ， 就是半汤半菜 ， 汤不用很多 ， 但是也不能没有汤汁；


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