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小寒一过,时间飞快,很快就到腊月,就到大寒,然后小寒大寒又是一年了。山东人每逢喜庆的节日都会蒸花馍馍,平时长辈过寿都要蒸寿桃等,有长寿寓意的花馍馍。过年的时候,花馍馍更是不可缺少的面食。面食是山东的主食,山东的大馒头,全国有名, 白白白胖胖吃起来带着天然的麦香,吃起来筋道美味,越嚼越香。喜庆的花馍馍更是逢年过节,家家户户都要做的,花馍馍最常见就是用红枣做花蕊装饰,白胖的枣馍馍,做法简单,好看又好吃。
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小时候每到过年,母亲就会蒸花馍馍,我在旁边看着母亲和面,揉面,一点点把面团揉好,擀成面皮,在母亲的巧手之下,叠在一起变成一朵花,然后把红枣放入花朵里当花蕊,一个层蒸笼只放的下一个花馍馍,一锅可以两个,然后用煤球炉子,开始蒸馍馍。蒸好的花馍馍好大的一个,等到过年的时候祭祀完了以后,回锅蒸蒸,一家人掰着吃,甜丝丝的红枣和白馍馍,好香好香。现在想吃花馍馍随时可以蒸,用机器和面,电加热的蒸锅,做起来十分方便,不到一小时就能吃上,过年的时候多做几个,除了送给亲朋友好友,也很有面子。
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【枣花馍馍】
【食材】:中筋面粉400克,温水 225克,酵母5克,白糖35克,红枣5个
【制作方法】:
1、准备好所用的食材和配料,面粉用普通的饺子粉就可以,红枣一个馍馍用1个,白糖可以让馒头更蓬松,蒸出来的馍馍是微甜,不喜欢甜味的白糖可以不放。
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【 快过年了,教你蒸红枣花馍馍,寓意好年味浓,做法简单好吃又好看】2、把所有的食材,一起放入面包机桶里,启动面包机揉面。
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3、揉至八九分钟后,揉成光滑的面团,把面团取出来滚圆。
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4、把面团从中间切开,取一块面团搓成长条,切成小剂子,注意小剂子分割的时候要比饺子的剂子大一些。
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5、把小剂子撒上面粉,用手掌按扁,用面杖擀成圆形面片,3个一组。
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6、把三个面片叠在一起,用切面刀切6刀,注意中间不要切断,如图。
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7、把切开的面片,用筷子头往下轻轻按压,用手把面片两角捏合,如图。
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8、六个花朵全部捏好,如图所示,面片擀的大小一致,捏出来会更好看。
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9、再取三个小一点的面片,用干净的梳子,把面片两边压出纹理。
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10、用刀子把面团从中间切开,一分为二,一片片连在一起,用筷子压一下如图。
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11、放入一个红枣,从左往右卷起,卷成花朵状。
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