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骨头不炖汤了，教你新吃法，香味渗到骨肉里，酱香入味特解馋

骨头这吃法太香了 ， 香味渗到骨肉里 ， 酱香入味 ， 解馋大家好 ， 我是果儿 ， 冬季到了 ， 天气寒冷 ， 相信好多朋友都会买猪骨来炖汤喝 ， 要说猪骨头炖汤 ， 选哪个部位最好 ， 要数脊椎骨了 ， 脊椎骨虽然骨头较大 ， 但由于这个部位的肉质比较灵活 ， 所以脊椎部位的肉质吃起来 ， 口感好蓬松柔软而且一点也不柴 ， 因此平时果儿除了用脊椎骨炖汤外 ， 有时也会用它加些豆鼓 ， 烹饪制作成酱香大骨头来吃 ， 麻辣鲜香又入味 ， 特别受家里人的喜爱 ， 今天果儿就给大家分享一下 ， 这独特的酱香骨头新做法 ， 特解馋 ， 喜欢的朋友可以试试 。
骨头不炖汤了，教你新吃法，香味渗到骨肉里，酱香入味特解馋文章插图
骨头不炖汤了 ， 教你新吃法 ， 香味渗到骨肉里 ， 酱香入味特解馋
【骨头不炖汤了，教你新吃法，香味渗到骨肉里，酱香入味特解馋】准备带肉多一些的脊椎骨 ， 用水浸泡一下 ， 中途换一换血水 ， 清洗干净 ， 剁成大块 ， 大块一些啃起来会更香更好吃 。
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锅中烧水 ， 骨头冷水下锅 ， 加入料酒、姜、葱 ， 待水开后 ， 打去漂浮在上面的浮泡 ， 焯水后捞出备用 。
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捞出后的猪骨头 ， 用热水冲清一下并沥干水分 。
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砂锅中加入水 ， （用砂锅炖煮可以缩短炖煮时间 ， 炖出来的骨头会更香 ， 更入味 ， 大家如果没有砂锅可以用普通锅炖）放入猪骨头 ， 加入生抽、料酒、姜、葱、八角、豆鼓 ， 大火烧开后 ， 中小火慢炖至符合口感的软硬程度 ， 喜欢吃有嚼劲的可以减少炖煮时间 ， 喜欢吃好啃又耙软一些的骨头 ， 多炖一些时间 ， 这个环节豆鼓的选择很重要 ， 大家可以选择品质口感好一些 ， 适合自己口感的豆鼓来烹饪 ， 炖好的骨头捞出备用 ， 炖过的豆鼓汤汁不要急着倒 ， 留着备用 。
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准备姜末、洋葱丁、大蒜末 ， 锅中倒油 ， 烧热后 ， 加入大蒜、姜末爆炒出香味 ， 再倒入洋葱丁爆炒至断生 ， 加入排骨炒香 ， 把炖汤后剩下的豆鼓捞出 ， 放入骨头中一起爆炒出香味 ， 也可以单独加豆鼓爆炒 ， 最后根据口感 ， 分别加入辣椒粉、芝麻、花椒粉、孜然、葱末、翻炒均匀 ， 关火即可 。
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这道菜 ， 豆鼓自带盐份 ， 所以是不需要单独加盐的 ， 但如果加了辣椒粉以后 ， 大家觉得有点辣 ， 或盐份不够则可以根据口感适量添加盐 ， 由于骨头通过豆鼓的炖煮 ， 豆鼓的酱香味已经渗透到了骨肉里面 ， 再加上后期的煎炒烹饪 ， 这样做出来的骨头 ， 酱香入味 ， 特别的好吃 ， 而且炖的时间较长 ， 吃起来既香又很容易脱骨 ， 家里老人小孩都可以吃 ， 喜欢的朋友可以试试这香辣酱香骨头的做法哦~
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