今天跟大家分享的这道小零食，主要是用面粉、鸡蛋白和瓜子仁来制作，成品特别香，而且非常酥脆。轻轻松松花个十几分钟就能做好，一点都不费力。孩子吃起来也放心，喜欢的朋友一起来试试。
蛋白瓜子酥
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准备材料：
A：蛋白40克，糖粉40克，色拉油40克，低筋面粉40克，细盐1/16小匙
B：葵瓜子仁60克
特殊用具：手动打蛋器，面粉筛，硅胶垫（或油布）
【 家有面粉和瓜子，一定要学做这款小零食，薄脆香酥，比薯片还好吃】准备工作：葵瓜子仁先放入烤箱，以150℃、中层烤10分钟，放凉。
烤制：以175℃、上层、底下垫双烤盘烤10~12分钟。
开始制作：
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1. 色拉油加糖粉、盐搅拌均匀，再加入蛋白（无需打发）搅拌均匀。
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2. 加入过筛的低筋面粉。
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3. 用手动打蛋器搅拌均匀，拌成面糊。
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4. 在垫有油布或硅胶垫的烤盘上，将面糊摊成薄的圆饼形。
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5. 将剩余的面糊均匀地分散到每个圆饼，用小勺分摊整形。
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6. 再把烤熟的葵瓜子仁均匀地撒在圆饼表面。
7. 烤箱于175℃预热，以175℃、上层、底下垫双烤盘烤10~12分钟，至表面呈微金黄色即可。
小贴士：1 薄片饼干一定尽量摊薄，而且每片厚薄要均匀一致，才能保证受热均匀，同时出炉。2 刚烤好的饼干有些软，如果有些弯曲变形，可以用平盘在上面压平，放凉一会就变硬、变脆了。3 烤好的饼干放凉后要立即密封保存。
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选自《巧厨娘妙手烘焙》这本书，版权所有。
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