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这海鲜几乎人人都喜欢，用蒜薹一炒，百吃不厌

蒜薹炒鱿鱼是一道常见的家常小炒 ， 家家户户都爱吃 ， 我家孩子更是对此菜百吃不厌 ， 每次有它能吃两碗饭 ， 平时我们炒蒜薹都喜欢焯水 ， 这样炒的时候更方便 ， 但是非常容易发软 ， 不够脆嫩还容易发黑 ， 今天雨妈教大家一个小技巧 ， 炒制的时候只需多加一步骤 ， 炒出来的蒜薹颜色翠绿又脆嫩 ， 香味浓郁又下饭 ， 上桌就光盘 。
这海鲜几乎人人都喜欢，用蒜薹一炒，百吃不厌文章插图
蒜薹含有辣素 ， 其杀菌能力可达到青霉素的十分之一 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感 ， 防止伤口感染和驱虫的功效 。且含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。
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鱿鱼富含钙、磷、铁元素 ， 利于骨骼发育和造血 ， 能有效治疗贫血。 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外 ， 鱿鱼还含有大量的牛黄酸 ， 可抑制血液中的胆固醇含量 ， 缓解疲劳 ， 恢复视力 ， 改善肝脏功能 。 功效作用方面 ， 鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效 ， 可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞 ， 对预防老年痴呆症等有一定功效 。 此外 ， 鱿鱼还有助于肝脏的解毒、排毒 ， 可促进身体的新陈代谢 ， 具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效 。
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【韭薹炒鱿鱼】
——所需食材——
鱿鱼1条 ， 蒜薹280克 ， 食用油适量 ， 料酒1勺 ， 盐适量 ， 蚝油1勺 。
【这海鲜几乎人人都喜欢，用蒜薹一炒，百吃不厌】【制作步骤】：
1、准备好所有的食材 ，蒜薹买回来要挑选新鲜的 ， 清洗干净了以后把根部比较硬的部分去掉 ， 要是嫩的韭薹就不用了 。 新鲜额鱿鱼 ， 还有各种的调味料 。
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2、鱿鱼的表面冲洗干净 ， 然后在用手揪住头部 ， 一手抓着绳子 ， 把内脏还有软骨取出来扔掉 ， 用剪刀将鱿鱼肚子剪开尾巴 ， 洗干净了泥沙以后 ， 从一侧剥开鱿鱼身上的黑膜 ， 慢点可以将整个都撕掉 。 （处理鱿鱼是非常麻烦的 ， 大家还可以选择买的时候叫商家帮忙处理好）
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3、然后再来处理一下鱿鱼的头部 ， 先将鱿鱼的眼睛轻轻的拉出来扔掉 ， 小心不要将墨囊给弄破了 ， 溅到衣服上 ， 到处都是就不好了 。 把鱿鱼的嘴去掉 ， 触角小吸盘上有一个一个的小圆塑料圈 ， 要挨个触角撸掉 ， 清洗干净就可以了 。
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4、把蒜薹切成小段 ， 鱿鱼切成小段了以后备用 。
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5、炒锅里面加入比平时炒菜多的油 ， 烧至6成热 。 把蒜薹段下进去 ， 快速的炸个30秒捞出来 ， 沥干了油分备用 ， 炸了一下蒜薹以后炒出来更加的入味 。
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6、锅里面留有底油 ， 把鱿鱼段下进去 ， 快速的翻炒至变色 。 然后加入1勺料酒 ， 1勺蚝油 ， 翻炒均匀 。


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