蚝油作为一个调味料，有着它自己独特的作用。可以给美食增鲜，也可以直接拌饭吃，也是非常美味的。我在吃火锅的时候，也喜欢在蘸料中加一点蚝油，肉蘸着吃简直不要太好吃了。
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因此，可能大家都觉得不论什么食物，只要放点蚝油就会变得更好吃了。但是，有3道菜是不能放蚝油的，放了反而不会好吃了。那就是红烧和糖醋类，腌制类，辛辣类的食物了。这3道菜放入蚝油之后，反而会坏味。糖醋的菜加入蚝油等于没加一样，蚝油的作用一点都发挥不出来，反而还会使味道变得奇怪，不如不放。腌制的菜加入蚝油会使菜的保质期变短，还会使菜的味道辣中带甜，影响食感。辛辣的菜吃着就是要辣，加了蚝油会掩盖它的辣味，还会使味道奇怪。所以这3种菜还是不要加蚝油的好哟。糖醋排骨
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by 尔東美食记 【豆果美食官方认证达人】食材清单排骨 10-15小块料酒或米酒 1汤匙酱油 4汤匙红糖 3汤匙白米醋或陈醋 2汤匙水 适量生姜 5片大蒜 2粒葱 1根食油 适量烹饪步骤步骤1排骨焯水捞出。
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步骤2炒锅放油，比平常炒菜多一些，爆香葱姜蒜，排骨放入翻炒2分钟。
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步骤3加入1勺料酒，2勺醋，3勺红糖，4勺酱油，翻炒均匀。
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步骤4加入1大碗水。
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步骤5加盖中火焖煮15分钟左右，期间翻炒几下。
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步骤6最后转大火汤汁收浓，关火。
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步骤7出锅后撒上芝麻即可。
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步骤8成品，超级好吃！
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步骤9近景看一下，有没有被馋到！
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腌制白萝卜
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by 最佳路人甲食材清单白萝卜 2斤冰糖 适量白醋 适量美人椒 根据需求生抽 两汤勺大蒜 适量食盐 适量烹饪步骤步骤1准备白萝卜一个，洗净，将萝卜表面残留的水渍晾干备用。
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步骤2准备一个腌制容器，洗净，晾干水分备用。
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步骤3准备适量美人椒，洗干净沥干水分，凉干净备用。
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步骤4白萝卜切条，可以切成片或是其他自己喜欢的形状。
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步骤5萝卜条放干净的盆中，加入两汤勺食盐搅拌均匀，静待杀水一个小时，然后把杀出的水分倒掉，要用凉开水把萝卜条洗一下，尽可能沥干水分。
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